剝皮辣椒豆腐鮮蚵

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描述

吃膩了一般的豆豉鮮蚵,改用剝皮辣椒來做也很搭,剝皮辣椒的辣中帶清脆爽口的口感,搭配嫩豆腐及鮮蚵的滑嫩口感,好適合配上一大碗白飯。

不喜歡白飯的話也沒問題,煮點麵條拌上這道料理,也是超級搭的,非常好做,百吃不膩的料理,快快收藏,也期待你的一起做分享哦!

影音視頻 https://youtu.be/eAPds_eWVSU

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 準備材料
鮮蚵300g、嫩豆腐、剝皮辣椒、蔥、蒜、薑、米酒及白胡椒粉

    準備材料 鮮蚵300g、嫩豆腐、剝皮辣椒、米酒及白胡椒

  • 準備清洗鮮蚵,多洗幾次,記得動作輕柔,以免鮮蚵肚破腸流,外觀及口感不佳。

    準備清洗鮮蚵,多洗幾次,記得動作輕柔,以免鮮蚵肚破腸流,外觀及口感不佳。

  • 洗到水乾淨了

    洗到水乾淨了

  • 洗好的鮮蚵放點薑絲,加點米酒去腥,靜置醃一下

    洗好的鮮蚵放點絲,加點米酒去腥,靜置醃一下

  • 趁著鮮蚵在醃的時間,把蔥白、蔥綠、薑絲、蒜末、嫩豆腐及剝皮辣椒切好備用。

    趁著鮮蚵在醃的時間,把白、綠、絲、末、嫩豆腐及剝皮辣椒切好備用。

  • 起鍋燒開水,加點薑絲,水滾後加入醃好的鮮蚵川燙

    起鍋燒開水,加點絲,水滾後加入醃好的鮮蚵川燙

  • 川燙約10秒就可以撈起來

    川燙約10秒就可以撈起來

  • 蔥白、薑絲、蒜末爆香出香味

    白、絲、末爆香出香味

  • 倒入川燙好的鮮蚵

    倒入川燙好的鮮蚵

  • 撒點白胡椒粉

    撒點白胡椒

  • 加15cc米酒

    加15cc米酒

  • 醬油膏1大匙

    醬油膏1大匙

  • 嫩豆腐加入

    嫩豆腐加入

  • 加入剝皮辣椒,可多倒一些湯汁,比較夠味

    加入剝皮辣椒,可多倒一些湯汁,比較夠味

  • 白糖ㄧ點點提鮮

    白糖ㄧ點點提鮮

  • 雞粉1大匙,這裡視使用的剝皮辣椒鹹度不同再自行調整,可加可不加。

    雞粉1大匙,這裡視使用的剝皮辣椒鹹度不同再自行調整,可加可不加。

  • 起鍋前加入蔥綠,色澤好看

    起鍋前加入綠,色澤好看

  • 完成✅

    完成✅

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Piki 廚房 71 食譜 242 粉絲

我是二寶媽(比薩哥、可樂弟)零廚藝的我從一開始的暗黑料理,到現在的家常料理,在此分享一些我覺得不錯的家常菜。 如果你也喜歡,記得追蹤按讚+訂閱唷!❤️

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