香蒜乳酪吐司
描述
蒜香口味真的很迷人
一出爐滿屋子的香氣
先生跟兒子尚未等涼~就紛紛來跟我討著吃^^
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將材料1全部下攪拌鍋打15分鍾，(水合法)蓋上蓋子一起放入冰箱冷藏30分鐘(這時無鹽奶油先放置室溫回軟)→時間到再放入第二批材料，奶油切小塊狀，再小紅攪拌25分鐘，拉起有薄膜狀
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將成團麵團取出用保鮮膜包鬆鬆的，放入大的密封盒放入冰箱冷藏發酵(8~10小時)
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麵糰取出於室溫回溫約30分鐘，手指沾麵粉按壓，不回彈即第一次發酵完成
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(提早約半小時先將奶油軟化) 趁麵團回溫時做抹醬: 將軟化奶油稍稍打發再加入其他材料拌勻即可
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分割三等份，將空氣排出滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
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將麵團擀長條，抹上適量的香蒜醬，擺上些許烤不熔乳酪丁
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捲起
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入模，蓋濕步放入烤箱(開發酵功能)後發60分鐘
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麵糰約長到9分滿， 烤箱預熱上火170°/下火190十分鐘 入烤前每顆麵團剪一刀口，擠上些許香蒜醬，再刷上一層蛋液
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上火170°/下火190烤 20分鐘 (第15分鐘已上色蓋鋁箔紙) 上下火160℃續烤 15分鐘 全程共 35分鐘 出爐重震一下馬上脫模，放涼後再切~
小撇步
(1)酵母跟鹽一定要分開放，以免影響發酵
(2)一顆全蛋液下在麵團30g，奶蒜醬用6g，剩下的剛好可以刷表面
(3)12兩吐司模一個
(4)義式香料全聯買的到
