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鳳尾蝦球

鳳尾蝦球

描述

10粒蝦球,12 粒薯仔球

41 說讚

時間

30 分鐘

食材

芝士薯蓉版本

步驟

  • 1.先挑走蝦腸,去頭去殼,保留蝦尾完整 可保留蝦殼做高湯

  • 由蝦尾起計三厘米以下切半,剩下來的蝦肉做蝦膠

    由蝦尾起計三厘米以下切半,剩下來的蝦肉做蝦膠

  • 做蝦膠 , 用刀切細後再用刀琢成蓉 , 然後用手在碗中打拋至起膠
需要一點時間打至膠身, 蝦膠會變黏身痴手

    做蝦膠 , 用刀切細後再用刀琢成蓉 , 然後用手在碗中打拋至起膠 需要一點時間打至膠身, 蝦膠會變黏身痴手

  • 加入調味 ,鹽,糖,胡椒粉, 攪勻

    加入調味 ,鹽,糖,胡椒粉, 攪勻

  • 雙手沾水 , 拿出蝦膠30 g,包入蝦尾成球狀,備用

    雙手沾水 , 拿出蝦膠30 g,包入蝦尾成球狀,備用

  • 用三隻碟各自放入,麵粉,雞蛋和麵包糠,放入蝦球順序沾上

    用三隻碟各自放入,麵粉,雞蛋和麵包糠,放入蝦球順序沾上

  • 氣炸鍋預熱160度10分鐘, 放入炸爐前, 蝦球掃上少許油

    氣炸鍋預熱160度10分鐘, 放入炸爐前, 蝦球掃上少許油

  • 第一次炸,160度6分鐘 第二次炸,180度5分鐘

  • 薯仔球做法 , 先蒸熟薯仔然後壓成蓉, 加入鹹牛肉, 加入芝士粒包好再加蝦尾裝飾

小撇步

^_^吃的時候沾上蕃茄醬和沙拉醬
^_^可預先做好, 放冰箱, 想吃的時候, 直接放入預熱好焗爐或氣炸鍋便可

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