沙拉醬
描述
我的手作～沙拉醬。
份量
1
人份
時間
60
分鐘
步驟
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食材～雞蛋黃。
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食材～塩。
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食材～沙拉油。
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食材～細砂糖。
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食材～檸檬。
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1.用1個深的大碗拭乾後放入蛋黃，塩，細砂糖，以直型打蛋器攪拌至有黏性。2.把沙拉油1t,1t的加入，每加1t沙拉油得充分攪拌均勻，顏色漸漸變白後，可逐漸增加每次加入的油量。3.稍變硬時，可慢慢的加入檸檬汁和油可交替的加，如此慢慢的越打越濃，一直打到油加完為止。
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4.打好後，加開水1T，立即攪拌，再慢慢打一會，如此可使沙拉醬變白。
小撇步
1.打沙拉醬時，應是順時針的打，且力道宜同。2.打沙拉醬時，一定有攪拌不動之時。3.倘若攪拌不動時，可加入檸檬汁續攪。4.沙拉醬不可以打到塌了，否則就失敗了。5.沙拉醬應在打到變白時，再加細砂糖。
