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沙拉醬

沙拉醬

描述

我的手作~沙拉醬。

19 說讚

份量

1 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 食材~雞蛋黃。

    食材~雞蛋黃。

  • 食材~塩。

    食材~塩。

  • 食材~沙拉油。

    食材~沙拉油。

  • 食材~細砂糖。

    食材~細砂糖。

  • 食材~檸檬。

    食材~檸檬

  • 1.用1個深的大碗拭乾後放入蛋黃,塩,細砂糖,以直型打蛋器攪拌至有黏性。2.把沙拉油1t,1t的加入,每加1t沙拉油得充分攪拌均勻,顏色漸漸變白後,可逐漸增加每次加入的油量。3.稍變硬時,可慢慢的加入檸檬汁和油可交替的加,如此慢慢的越打越濃,一直打到油加完為止。

    1.用1個深的大碗拭乾後放入蛋黃,塩,細砂糖,以直型打蛋器攪拌至有黏性。2.把沙拉油1t,1t的加入,每加1t沙拉油得充分攪拌均勻,顏色漸漸變白後,可逐漸增加每次加入的油量。3.稍變硬時,可慢慢的加入檸檬汁和油可交替的加,如此慢慢的越打越濃,一直打到油加完為止。

  • 4.打好後,加開水1T,立即攪拌,再慢慢打一會,如此可使沙拉醬變白。

    4.打好後,加開水1T,立即攪拌,再慢慢打一會,如此可使沙拉醬變白。

小撇步

1.打沙拉醬時,應是順時針的打,且力道宜同。2.打沙拉醬時,一定有攪拌不動之時。3.倘若攪拌不動時,可加入檸檬汁續攪。4.沙拉醬不可以打到塌了,否則就失敗了。5.沙拉醬應在打到變白時,再加細砂糖。

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嘉藥食品系shujyun子屋雅食 692 食譜 329 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科,很喜歡在星期假日的課餘時間,複習一下在校所學的中丶西式點心,請家人丶朋友品嚐一下,雖然有著中式烹調的丙級證照,但我還是比較喜歡做中丶西式點心,不喜歡做菜,隨著念了嘉藥食品衛生系時,因課業日趨繁重,就很少做點心了。打從學校畢業後,曾任職於台西水產試驗所~實驗室助理丶味達香食品工廠~衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房~(西螺廠)~品管、助民生鮮食品工廠~衛生管理人員。

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