香薄脆的杏仁瓦片
描述
超ㄙㄨㄚˋ嘴的杏仁瓦片，一口接一口，真的讓人停不下來啊🤤再泡一杯紅茶，根本絕配👍
步驟
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先把材料備好，無鹽奶油隔水加熱融化，杏仁片也可以先舖平進烤箱烤一下，或用平底鍋稍微翻炒一下，有香味出來就可以
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蛋白先稍微打出一點泡泡，加入過篩糖粉、鹽巴，繼續打到糖粉融化即可，起泡但不要打發
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麵粉過篩拌勻至無粉粒後，再分兩次加入無鹽奶油拌勻（若要加蜂蜜可以此時加入後拌勻）
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麵糊成這樣的絲滑的感覺就可以
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讓每一片杏仁的可以均勻的裹到麵糊，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏30-40分鐘入味（單次沒用完隔天再拿出來烤也沒關係，更入味）
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冰過麵糊會硬一點是正常的，不用擔心 拿出麵糊後，烤箱上下火170度預熱
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我用每格7公分的六格模版，如果沒有也沒關係，大小可以依照自己喜愛，可以用叉子幫忙推勻，也可以用手指推😜旁邊準備一小碗水，沾點水更好推，盡量把每片杏仁平均的分佈在模型裡，不要重疊，越薄會越酥脆
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大概推至這樣的感覺，就可以準備進烤箱囉。烤箱溫度調至上下火150度烤約15分鐘 （如果要加黑芝麻，這時候就可以依個人喜好加入）
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每家烤箱的脾氣不一樣，還是要依照自家烤箱的溫度自己做調整喔。 我家的烤箱脾氣不太好，溫度偏高，所以大概上下150度烤個15分鐘後，烤盤轉向後用100度下火再烤15分鐘左右，基本上就會顏色就會像照片那樣了 當然要隨時觀察瓦片上色程度做調整
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加了黑芝麻風味也不錯
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放涼之後要趕快放進盒子或是密封罐保存，最好再放個防潮劑，這樣可以維持餅乾的酥脆度，保存時間也可以比較久一點喔
小撇步
*這個配方大概做50幾片，不要做那麼多也可以將材料減半。
*杏仁片可以換成南瓜子，也很好吃👍而堅果類的食物事先炒過或是烤過，味道會更香
*糖粉跟蜂蜜可以因個人喜好酌量添加
*第一次烤的人建議要設定時間頻繁顧烤箱，觀察杏仁瓦片烤的程度，以防烤焦失敗😅 如果不知道怎麼抓烤箱時間的話，烤到底部顏色變淡褐色，表面呈現照片上的顏色就可以
