紅蘿蔔櫛瓜烘蛋/影片

潔西卡的家常美味
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描述

不知道要做什麼菜時候就做烘蛋吧!

104年學西餐丙級時,學了西班牙恩利蛋(西班牙烘蛋)的做法,不知不覺都快十年過去了。
自從考試那天我做了一個沒加到黑橄欖的恩利蛋之後,再也沒做過標準的。

不過就算沒做過標準的烘蛋,至少也做了百次以上的家常烘蛋。

#家常烘蛋就是有什麼加什麼,製作小撇步在最後喔!

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 要做出厚厚的烘蛋,就要準備一個小鍋子或準備許多的蛋。
蔬菜都切一公分小丁,雞蛋打散調味備用。

    要做出厚厚的烘蛋,就要準備一個小鍋子或準備許多的蛋。 蔬菜都切一公分小丁,雞蛋打散調味備用。

  • 充分熱鍋後加入油,繼續加熱至鍋內出現油紋(表示油溫度到了),加入紅蘿蔔炒軟,加入櫛瓜翻炒均勻(櫛瓜也能生吃所以不用太認真炒)。

    充分熱鍋後加入油,繼續加熱至鍋內出現油紋(表示油溫度到了),加入紅蘿蔔炒軟,加入櫛瓜翻炒均勻(櫛瓜也能生吃所以不用太認真炒)。

  • 加入蛋液持續翻炒,直到蛋液約有七八分都凝固了,蓋上蓋子幫助蛋液熟成。
確認底部已經成金黃色後,(可用蓋子幫忙)將蛋翻面,(補點油)繼續煎至另外一面也成金黃色。

煎蛋影片連結
:紅蘿蔔櫛瓜烘蛋
https://youtu.be/UWkowfo8gi4

    加入蛋液持續翻炒,直到蛋液約有七八分都凝固了,蓋上蓋子幫助蛋液熟成。 確認底部已經成金黃色後,(可用蓋子幫忙)將蛋翻面,(補點油)繼續煎至另外一面也成金黃色。 煎蛋影片連結 :紅蘿蔔櫛瓜烘蛋 https://youtu.be/UWkowfo8gi4

小撇步

#放進去的食材最好先煮熟(能生吃的就不用先煮了)
#下蛋液後先均勻攪拌蛋液,讓上下蛋液都熟成的差不多
#底部定型之後可以取出來用烤箱烤至表面上色
#懶惰者如我就翻面繼續煎至上色

#用烤箱的好處是不會翻到蛋破掉不美觀

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