手撕果乾吐司(中種法)
描述
鬆軟細膩的吐司，搭配酸甜果乾，媲美麵包店等級！本食譜可做兩條約390克的小吐司，配方改編自"佳寶媽美食"。
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熱量
食材
步驟
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中種麵團混合均勻，室溫發酵2~3小時
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發酵好帶酒香的中種
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麵粉、鹽、砂糖、奶粉、雞蛋、鮮乳、中種攪拌均勻，揉搓至光滑，加入軟化的奶油直至完全吸收
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水果乾切碎
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基礎發酵60分鐘或至2.5倍大
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分成2個(350g)麵團，擀成長方形薄片
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預留¼麵片，其餘割開成細絲，底部用手指輾薄
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鋪上果乾；以刮板輔助，將麵片由上往下捲
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捲好放入吐司模中
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另一條也一樣做法
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二次發酵60分鐘或至兩倍大
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刷上鮮乳，撒上芝麻
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上下火180℃烤25~30分鐘，約10分鐘後就可以蓋上錫紙，防止上色太深
