陳小妹の輕鬆廚房 221 食譜 987 粉絲 追蹤 蒜燒四破魚~ 描述 新鮮的四破魚在台北還真不好買,魚販總是說沒有人喜歡這種魚啦,可是這道料理確是我公婆的最愛。 新鮮的四破魚滷好後連那滷汁澆飯都好吃⋯ 6 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 新鮮四破魚 12隻 薑 1塊 蒜頭 1把 豬油 1塊 醬油 1杯 米酒 半杯 辣椒 1支 冰糖 少許 步驟 準備好食材。 (1)四破魚清乾淨內臟,洗乾淨。 (2)薑切片、蒜頭去皮。 (3)醬油、米酒、冰糖放入碗內。 ps:醬油和水的量要視醬油品牌而定,不要太鹹,滷汁才能澆飯。 鍋內放入豬油,逼出油 鍋內放入四破魚,豬油(連油渣)薑、蒜頭、辣椒、醬油、米酒、冰糖、適量的水(淹過四破即可)入電鍋蒸煮(外鍋二杯水) 電鍋煮好後可以直接吃或再移至瓦斯爐滷一下更入味、更上色 上桌享用~滷汁可澆飯 小撇步 此道料理的秘密武器就是豬油,加入逼出油的豬油和油渣可使魚起來不柴且更香。 3,194 瀏覽 2022/09/02 發表