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陳小妹の輕鬆廚房
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蒜燒四破魚~

蒜燒四破魚~

描述

新鮮的四破魚在台北還真不好買,魚販總是說沒有人喜歡這種魚啦,可是這道料理確是我公婆的最愛。
新鮮的四破魚滷好後連那滷汁澆飯都好吃⋯

6 說讚

食材

步驟

  • 準備好食材。
(1)四破魚清乾淨內臟,洗乾淨。
(2)薑切片、蒜頭去皮。
(3)醬油、米酒、冰糖放入碗內。
ps:醬油和水的量要視醬油品牌而定,不要太鹹,滷汁才能澆飯。

    準備好食材。 (1)四破魚清乾淨內臟,洗乾淨。 (2)切片、頭去皮。 (3)醬油、米酒、冰糖放入碗內。 ps:醬油和水的量要視醬油品牌而定,不要太鹹,滷汁才能澆飯。

  • 鍋內放入豬油,逼出油

    鍋內放入豬油,逼出油

  • 鍋內放入四破魚,豬油(連油渣)薑、蒜頭、辣椒、醬油、米酒、冰糖、適量的水(淹過四破即可)入電鍋蒸煮(外鍋二杯水)

    鍋內放入四破魚,豬油(連油渣)頭、辣椒、醬油、米酒、冰糖、適量的水(淹過四破即可)入電鍋蒸煮(外鍋二杯水)

  • 電鍋煮好後可以直接吃或再移至瓦斯爐滷一下更入味、更上色

    電鍋煮好後可以直接吃或再移至瓦斯爐滷一下更入味、更上色

  • 上桌享用~滷汁可澆飯

    上桌享用~滷汁可澆飯

小撇步

此道料理的秘密武器就是豬油,加入逼出油的豬油和油渣可使魚起來不柴且更香。

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