廣式月餅
描述
皮薄鬆軟、造型美觀的廣式月餅是中秋傳統月餅之一，具有回油特性的廣式月餅相當軟糯油香，搭配茶飲一起享用，可說是十分美味。“一口月餅一口茶”，有助於消化，又增添雅興。
步驟
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準備好所需要的食材。
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漿皮製作:將低筋麵粉過篩後，加入廣式轉化糖漿、花生調和油、鹼油全部混拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置30~60分鐘備用。
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分割廣式月餅餅皮(每顆20克共39顆)，備用。
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分割廣式月餅內餡(每顆80共39顆)，備用。
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取一顆月餅皮，把內餡放在餅皮上，然後翻過來放在虎口上，往下推把餅皮往上推，包入整個內餡，灑些手粉塑形呈長條狀放入模型中直接將成品在烤盤上壓製成型，再用羊毛刷把多餘的粉刷掉。
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烤箱用上下火190度先預熱，將月餅放入烤8~10分鐘讓月餅定型，再拿出來刷上薄薄的蛋液2次，刷好再放回烤15-20分鐘。(每家烤箱不同，所以爐溫請視自家烤箱自訂爐溫)
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把烤好的月餅取出，放在架子上完全冷卻，然後放入密封容器放兩至三天，使其回油，即可食用。
小撇步
p.s.1.鹼油只是上色用，不在乎成品顏色較淡的也可以不加。
p.s.2.蜂蜜也可以全數取代轉化糖漿 ，但效果會有不同。
