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🥣玥 の 私廚家常料理🥣
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蘭陽西魯肉

蘭陽西魯肉

描述

蘭陽西魯肉 是宜蘭的特色美食之一
西魯肉和白菜滷雖然都是以白菜為主角 但口味上還是略有不同 宜蘭靠海 西魯肉以海鮮基調居多 白菜滷則以崩皮和扁魚為特色 兩道美食我都很愛 都是湯汁拌飯一級棒 👍

34 說讚

份量

7 人份

食材

辛香料
調味料
醃肉絲
看全部食材 

步驟

  • 大白菜 、紅蘿蔔絲、金針菇、沙拉筍、花枝丸條、木耳絲 🍄白菜梗和葉子要分開放 方便等會下鍋順序

    大白菜 、紅蘿蔔絲、金針菇、沙拉筍、花枝丸條、木耳絲 🍄白菜梗和葉子要分開放 方便等會下鍋順序

  • 肉絲、金鉤蝦、乾香菇、髮菜、蒜頭、蔥白段、蔥末、香菜末 醃肉絲：白胡椒粉 鹽 醬油 米酒 香油 太白粉醃10分鐘

    肉絲、金鉤蝦、乾香菇、髮菜、蒜頭、蔥白段、蔥末、香菜末 醃肉絲：白胡椒粉 鹽 醬油 米酒 香油 太白粉醃10分鐘

  • 香菇水、烏醋、蠔油、醬油、雞高湯

    香菇水、烏醋、蠔油、醬油、雞高湯

  • 炸蛋酥：蛋要打發久一點 用筷子撈起蛋液成水狀為最佳

    炸蛋酥：蛋要打發久一點 用筷子撈起蛋液成水狀為最佳

  • 油溫要高約莫180度 才下蛋液 我用半煎炸的方式 不停的攪拌蛋液 一直到呈現焦酥狀態 所以沒有用一鍋的油量

    油溫要高約莫180度 才下蛋液 我用半煎炸的方式 不停的攪拌蛋液 一直到呈現焦酥狀態 所以沒有用一鍋的油量

  • 不洗鍋 用原鍋的油煸炒 洋蔥、金鉤蝦、乾香菇

    不洗鍋 用原鍋的油煸炒 洋蔥、金鉤蝦、乾香菇

  • 原鍋下 梅花肉絲 煸香 下 蔥白段、蒜頭一起煸香

    原鍋下 梅花肉絲 煸香 下 蔥白段、蒜頭一起煸香

  • 下800cc的雞高湯200cc的水 開大火煮滾湯汁

    下800cc的雞高湯200cc的水 開大火煮滾湯汁

  • 先放白菜梗、再放白菜葉子 蓋上鍋蓋 煮到白菜變軟

    先放白菜梗、再放白菜葉子 蓋上鍋蓋 煮到白菜變軟

  • 白菜煮軟後也會出一些水分體積變小

    白菜煮軟後也會出一些水分體積變小

  • 調味：醬油2大匙 、蠔油1大匙、白胡椒粉2小匙、冰糖1大匙、米酒4大匙

    調味：醬油2大匙 、蠔油1大匙、白胡椒粉2小匙、冰糖1大匙、米酒4大匙

  • 調味好 準備開始燜滷20分鐘嘍⋯⋯ 放入較容易熟的木耳、紅蘿蔔絲、沙拉竹筍絲 、花枝丸條 、金針菇、蛋酥

    調味好 準備開始燜滷20分鐘嘍⋯⋯ 放入較容易熟的木耳、紅蘿蔔絲、沙拉竹筍絲 、花枝丸條 、金針菇、蛋酥

  • 確認鹹度是否可以 烏醋 1大匙 鍋邊嗆香 放入蔥末和香菜

    確認鹹度是否可以 烏醋 1大匙 鍋邊嗆香 放入蔥末和香菜

  • 蘭陽西魯肉 完成嘍⋯⋯

    蘭陽西魯肉 完成嘍⋯⋯

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🥣玥 の 私廚家常料理🥣 26 食譜 361 粉絲

一個只會煎蛋🍳的職業婦女 為了滿足家人喜愛美食的慾望 努力💪的投入了料理世界 也一併滿足了我在家常料理中的自信感 願和我一樣的妳 也會喜歡我的分享 一起成長在料理美好的氛圍裡 玥の私廚家常料理 陸續分享中☺️

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