老奶奶檸檬糖霜漬橙皮磅蛋糕
描述
磅蛋糕是一種傳統古老配方的蛋糕，配方比例是蛋糖油粉都是1，今天的做法是利用食物調理機（飛利浦廚神料理機）全部拌勻，然後烤製，並淋上檸檬糖霜就能完成。
因為全程並沒有打發的動作，因此在裡面加了泡打粉來增加蓬鬆的感覺。不加也可以，成品會較紮實。
今天淋面用的檸檬糖霜比例為檸檬汁12:糖粉50。
份量
時間
步驟
-
低筋麵粉100g。 無鹽奶油100g。 細砂糖配方為100克，家裡剛好剩下70g就用70克。 無鋁泡打粉3g，跟麵粉秤在一起就可以了。 #許多人怕甜怕肥，做甜點蛋糕的時候會拼命減糖，糖能幫助蛋糕保濕，還有增加上色的能力。因此減糖得太過度，會對蛋糕的烤焙色澤產生影響。
-
糖漬橙皮絲是自己漬的 做法：https://icook.tw/recipes/260471?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share 檸檬皮有專業刨刀，若沒有可以用磨薑的來磨。只取綠色的部分就好了，白色的會苦就不要了。
-
使用飛利浦廚神料理機刀組，使用瞬間加速，或是1速，花不到一分鐘就能把奶油、麵粉跟泡打粉與砂糖拌勻
-
加入雞蛋打勻。使用瞬間加速或是1速（低速）打至均勻，約只需不到一分鐘。 打勻之後加入糖漬橙皮絲使用1速（低速）拌勻。
-
可直接用刮刀刮進模具裡，不過我想用擠花袋，家裏剛好沒有，用塑膠袋來代替擠花袋。 先用膠帶加強一下塑膠袋前端以免擠破。 裝入麵糊，後端綁緊。 將前端剪一個約1-1.5公分的開口。
-
將麵糊擠入蛋糕模具內。模具事先薄薄抹上奶油，灑粉上去，再倒扣倒出多餘的粉這樣比較容易脫模，避免烤好黏住。 麵糊分散在好幾個小模型裏比較容易熟，烤箱設定180度烤25分鐘，如果全部的麵糊都裝在一個模型裡，這樣至少要烤35到40分鐘。 烤好的蛋糕用竹籤刺進去，取出來看看竹籤上沒有沾黏麵糊就表示熟了。
-
-
檸檬糖霜要用糖粉，也可以用細砂糖自己打成糖粉。一般市售的純糖粉蠻容易結塊的，直接放進廚神料理機裡用刀組，開高速打散還原成糖粉。 沒有料理機，就用篩網過篩用磨的。
-
將50克糖粉與11至12克的檸檬汁，及剛剛磨下來的檸檬皮拌勻。 等蛋糕烤好放涼，將檸檬糖霜淋醬淋在蛋糕表面即可。 可以將小蛋糕放在置涼網上，下面放個盤子接住流下來的檸檬糖霜。
-
檸檬糖霜放室溫就會慢慢凝固。酸甜的檸檬糖霜搭配橙皮磅蛋糕，酸甜香的滋味，配一杯無糖茶或咖啡都太棒了。 做法很簡單，大家也趕緊來試試看吧！ 歡迎大家來逛逛我的Facebook粉絲專頁喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
-
其實我配冰水就很棒了！ 餓餓的午後一不小心就直接吃了兩小顆！
-
組織細緻綿密，好好吃！
