桃花酥🌸
描述
食譜為12顆份量
步驟
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將豆沙餡分成12等份，每份約20克，以保鮮膜包好備用。
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製作油皮： 材料混合均勻揉成糰，鬆弛15分鐘
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製作油酥： 材料混合均勻成糰
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分割： 油皮油酥都分成12等份後滾圓 （照片是還沒滾圓的狀態）
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油皮壓平桿開包入油酥捏緊收口
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收口朝上用手稍微壓扁 用桿麵棍上下桿平後捲起
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照順序排好並用保鮮膜包好防止乾燥
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取出第一個麵糰收口朝上用手稍微壓扁 用桿麵棍上下桿平後捲起
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過程中一樣都要包好防乾
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取出第一個麵糰依照照片方式操作 壓平後用桿麵棍桿成圓片
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包入豆沙餡收口捏緊 此時可以預熱烤箱165度
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稍微用手壓平後切五刀 中間留約一指幅不要切斷
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依照照片方式捏出花瓣造型
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在中心點塗上些許蛋液點上白芝麻裝飾
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也可以切12刀並稍微扭轉就是菊花酥
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放入預熱好的烤箱烘烤 烤15分鐘後轉向再烤15分鐘即可出爐
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