桃花酥🌸

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描述

食譜為12顆份量

食材

油皮
油酥

步驟

  • 將豆沙餡分成12等份,每份約20克,以保鮮膜包好備用。

  • 製作油皮: 材料混合均勻揉成糰,鬆弛15分鐘

  • 製作油酥: 材料混合均勻成糰

  • 分割:
油皮油酥都分成12等份後滾圓
(照片是還沒滾圓的狀態)

    分割: 油皮油酥都分成12等份後滾圓 (照片是還沒滾圓的狀態)

  • 油皮壓平桿開包入油酥捏緊收口

    油皮壓平桿開包入油酥捏緊收口

  • 收口朝上用手稍微壓扁
用桿麵棍上下桿平後捲起

    收口朝上用手稍微壓扁 用桿麵棍上下桿平後捲起

  • 照順序排好並用保鮮膜包好防止乾燥

    照順序排好並用保鮮膜包好防止乾燥

  • 取出第一個麵糰收口朝上用手稍微壓扁
用桿麵棍上下桿平後捲起

    取出第一個麵糰收口朝上用手稍微壓扁 用桿麵棍上下桿平後捲起

  • 過程中一樣都要包好防乾

    過程中一樣都要包好防乾

  • 取出第一個麵糰依照照片方式操作
壓平後用桿麵棍桿成圓片

    取出第一個麵糰依照照片方式操作 壓平後用桿麵棍桿成圓片

  • 包入豆沙餡收口捏緊
此時可以預熱烤箱165度

    包入豆沙餡收口捏緊 此時可以預熱烤箱165度

  • 稍微用手壓平後切五刀
中間留約一指幅不要切斷

    稍微用手壓平後切五刀 中間留約一指幅不要切斷

  • 依照照片方式捏出花瓣造型

    依照照片方式捏出花瓣造型

  • 在中心點塗上些許蛋液點上白芝麻裝飾

    在中心點塗上些許蛋液點上白芝麻裝飾

  • 也可以切12刀並稍微扭轉就是菊花酥

    也可以切12刀並稍微扭轉就是菊花酥

  • 放入預熱好的烤箱烘烤
烤15分鐘後轉向再烤15分鐘即可出爐

    放入預熱好的烤箱烘烤 烤15分鐘後轉向再烤15分鐘即可出爐

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