菠蘿蛋黃酥
描述
食譜來自：呂昇達老師
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鹹蛋黃噴米酒 上下火150烤5分鐘,底部有冒小泡泡就好 紅豆餡包鹹蛋黃 （紅豆餡請找我的食譜有做法喔）
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奶油，無水奶油，糖粉，打發變白
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蛋液分三次加入打發，每次都打至吸收才可加下一次的蛋液
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打發膨鬆
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加入所有過篩粉類，稍拌勻，倒到桌上，用手粉（炒熟高筋麵粉）調軟硬度
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以按壓方式，撒薄薄的手粉，調軟硬度
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調到不沾手就好
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分成12顆
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菠蘿皮包餡料
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塗上蛋黃液，撒上黑芝麻 上下火170 烤25～30分鐘
小撇步
配方可做12顆
如有不懂請搜尋呂昇達老師有影片
