地瓜葉炒皮蛋 / 銅板家常菜

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描述

地瓜葉營養價值極高,護眼抗氧化還有不易取得維生素D跟K,搭配風味特殊的皮蛋,是絕妙好滋味,一起來營養的炒地皮吧。

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • ●朋友分享媽媽自種的有機菜,地瓜葉。

    ●朋友分享媽媽自種的有機菜,地瓜葉。

  • ●地瓜葉有汁液可以戴手套撿這菜手指才不會髒髒的,摘折菜梗撕掉粗纖維,泡水洗2-3次瀝乾。

    ●地瓜葉有汁液可以戴手套撿這菜手指才不會髒髒的,摘折菜梗撕掉粗纖維,泡水洗2-3次瀝乾。

  • ●起湯鍋水滾,放洗過的皮蛋汆燙4分鐘取出。

    ●起湯鍋水滾,放洗過的皮蛋汆燙4分鐘取出。

  • ●皮蛋放涼後剝殼切對半再對半,汆燙過的皮蛋已定型會很好切。

    ●皮蛋放涼後剝殼切對半再對半,汆燙過的皮蛋已定型會很好切。

  • ●蒜頭洗過剝膜拍碎切粗末。
●辣椒洗過剪斜片。

    ●蒜頭洗過剝膜拍碎切粗末。 ●辣椒洗過剪斜片。

  • ●炒鍋中小火放油,先爆香蒜頭放鹽巴。

    ●炒鍋中小火放油,先爆香蒜頭放鹽巴。

  • ●再放皮蛋塊,可以用筷子操作,把皮蛋塊每面都煎香後先夾出。(皮蛋煎過香氣很好)

    ●再放皮蛋塊,可以用筷子操作,把皮蛋塊每面都煎香後先夾出。(皮蛋煎過香氣很好)

  • ●鍋中留下蒜末。

    ●鍋中留下蒜末。

  • ●用手捧把地瓜葉放進炒鍋中,翻拌一下加1大匙水,蓋鍋蒸炒2分鐘。

    ●用手捧把地瓜葉放進炒鍋中,翻拌一下加1大匙水,蓋鍋蒸炒2分鐘。

  • ●地瓜葉很容易熟,2分鐘後開蓋用炒匙翻炒地瓜葉,開蓋炒地瓜葉才不會因為久炒黑掉醜了,最後把煎香的皮蛋放進來翻拌一下就完成嚕。

    ●地瓜葉很容易熟,2分鐘後開蓋用炒匙翻炒地瓜葉,開蓋炒地瓜葉才不會因為久炒黑掉醜了,最後把煎香的皮蛋放進來翻拌一下就完成嚕。

  • 人生第一次炒地瓜葉就很好吃
原來炒地皮很簡單。

    人生第一次炒地瓜葉就很好吃 原來炒地皮很簡單。

  • 10幾道簡單好吃的銅板家常菜
https://tinyurl.com/48xruf3k

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Amy's Kitchen 921 食譜 9,714 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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