地瓜葉炒皮蛋 / 銅板家常菜
描述
地瓜葉營養價值極高，護眼抗氧化還有不易取得維生素D跟K，搭配風味特殊的皮蛋，是絕妙好滋味，一起來營養的炒地皮吧。
時間
10
分鐘
步驟
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●朋友分享媽媽自種的有機菜，地瓜葉。
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●地瓜葉有汁液可以戴手套撿這菜手指才不會髒髒的，摘折菜梗撕掉粗纖維，泡水洗2-3次瀝乾。
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●起湯鍋水滾，放洗過的皮蛋汆燙4分鐘取出。
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●皮蛋放涼後剝殼切對半再對半，汆燙過的皮蛋已定型會很好切。
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●炒鍋中小火放油，先爆香蒜頭放鹽巴。
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●再放皮蛋塊，可以用筷子操作，把皮蛋塊每面都煎香後先夾出。(皮蛋煎過香氣很好)
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●鍋中留下蒜末。
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●用手捧把地瓜葉放進炒鍋中，翻拌一下加1大匙水，蓋鍋蒸炒2分鐘。
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●地瓜葉很容易熟，2分鐘後開蓋用炒匙翻炒地瓜葉，開蓋炒地瓜葉才不會因為久炒黑掉醜了，最後把煎香的皮蛋放進來翻拌一下就完成嚕。
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人生第一次炒地瓜葉就很好吃 原來炒地皮很簡單。
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10幾道簡單好吃的銅板家常菜 https://tinyurl.com/48xruf3k
