鮮蝦炒韭黃

Amy廚房
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描述

利用爆香蝦頭的蝦油來炒韭黃,提升整道菜的香氣及鮮味,脆口的韭黃搭配醃製入味的鮮蝦,香氣十足!

份量

4 人份

時間

10 分鐘

食材

醃料

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 將洗淨後的韭黃切段,蒜頭切末備用

    將洗淨後的韭黃切段,蒜頭切末備用

  • 蝦子剝下蝦頭備用,除去蝦殼和腸泥

    蝦子剝下蝦頭備用,除去蝦殼和腸泥

  • 蝦子加入黃酒、鹽、白胡椒粉調味,醃製5分鐘以上

    蝦子加入黃酒、鹽、白胡椒粉調味,醃製5分鐘以上

  • 熱鍋倒油,放入蝦頭爆出蝦油後,取出蝦頭

    熱鍋倒油,放入蝦頭爆出蝦油後,取出蝦頭

  • 原鍋中加入蒜頭和油爆香

    原鍋中加入蒜頭和油爆香

  • 加入醃製入味的蝦子拌炒

    加入醃製入味的蝦子拌炒

  • 炒至蝦肉約8分熟,即可倒入韭黃拌炒

    炒至蝦肉約8分熟,即可倒入韭黃拌炒

  • 韭黃快炒幾分鐘,即加入鹽巴調味,並盛盤上菜

    韭黃快炒幾分鐘,即加入鹽巴調味,並盛盤上菜

  • 色香味俱全的鮮蝦炒韭黃,完成!

    色香味俱全的鮮蝦炒韭黃,完成!

小撇步

蝦仁事先以調料醃製過,讓快炒後的蝦子更容易入味

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