珍珠糖小泡芙餅乾
步驟
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無鹽奶油與水一起煮滾，這裡使用水製造、外皮會比較脆及乾燥
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煮滾後準備加入過篩麵粉
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加入麵粉及一點鹽巴
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關火攪拌
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成糰之後，等待溫度降到70度左右再加入一點點全蛋液
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分次加入蛋液、蛋液不用全加完、直到麵糊像這樣拉起不滴落就可以裝入擠花袋
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在烤盤上寄出小小的麵糊
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撒上珍珠糖、就可以送入預熱烤箱180/180烘烤25-30分鐘，直到顏色上色，可蓋錫箔紙，將溫度調為160繼續烘烤30-60分鐘，這樣的小泡芙就能充分烤乾，方便保存喔
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剛灑上珍珠糖的泡芙麵糊非常的美麗
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可愛小巧的珍珠糖泡芙
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是不是超級可口，又省去醬料內餡的麻煩呢？小朋友都很喜歡這款餅乾唷😄😄
小撇步
烘烤後放涼的小泡芙只需要收藏在密封罐或者密封袋裡面，並放入食品級乾燥劑即可保存20天
張普亭
