千層麵 라자냐
描述
製作比餐廳好吃一百倍的千層麵!
我曾到訪過巴黎~
到現在仍忘不了當時吃過的千層麵滋味
吃完親手做的千層麵真是太驚訝了~
和當時在巴黎吃過的味道非常類似!
雖然製作需要比較長的時間
但真的十分推薦做來吃看看!
想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/4ektHfK3Tuo
份量
步驟
-
-
在鍋裡倒入橄欖油 將切碎的蔬菜放入炒一炒炒至蔬菜變軟~ 炒好起鍋盛在容器裡預備 炒完蔬菜的鍋子不清洗直接再使用 倒入一點橄欖油 放入1匙蒜末 以及豬絞肉和牛絞肉炒熟 加入1匙鹽巴及少許胡椒粉 炒到肉的水分都蒸發變乾 炒到像這樣只剩肉的油光 水份都蒸發沒有了~ 肉炒完後把炒好的蔬菜倒入一起拌炒
-
番茄醬料請用有加羅勒的 或是純粹只有番茄的也可以~ 倒入番茄醬料攪拌均勻~ 想要簡單一點趕快吃到的話 到這個步驟炒好就可以了 而跟我一樣想好好感受其中滋味的話 請再加入與番茄醬料等量的水煮至收汁~ 蓋上蓋子以中火燉煮 過程中不時攪拌 煮2~3小時收汁即可 有耐心地煮到湯汁收乾就好了~~~
-
製作白醬(Bechamel Sauce)~ 用小火融化25g的奶油 放入45g的麵粉 攪拌均勻炒一炒後 少量分次倒入500g的牛奶 邊攪拌做出醬汁 牛奶一次全倒入可能會結塊 請分次倒入邊攪拌混合均勻喔~ 濃度變成較稠的濃湯狀後 放入少許的鹽 調味後即完成白醬~
-
嚐嚐番茄肉醬的味道 如果偏酸 可以放一點糖調整~ 我放了1匙糖進去~
-
再來煮麵囉~ 水煮開後放點鹽 把麵一張一張放入~ 接著煮8分鐘 過程中要將每張麵分開 避免沾黏在一起~ 等麵都煮熟後夾出~ 不另外過冷水直接使用 但建議煮好要盡快使用 避免黏在一起
-
容器裡要先鋪上一層醬汁 出爐時才更方便夾取~ 鋪上煮好的麵 再鋪上一層醬 淋上一點白醬 再撒上起司~ 一直反覆步驟裝滿容器即可! 麵->番茄肉醬->白醬->起司 鋪到最後一層時撒上滿~~~滿的起司!! 蓋上烘焙用鋁箔紙 烤箱180度預熱後烤30分鐘~
小撇步
想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/4ektHfK3Tuo
