法式奶油燉雞

描述

為了喜歡吃白醬的女孩做一道不同的奶油料理,煞費苦心。
但奶油醬料就是該要有一點酸酸提味吧?

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

開心就好
我沒有很喜歡,但必要
多多益善
適量
挫挫
大概兩大匙吧?
有就有沒有就沒有
有什麼都適量
主食自選
適量
可惡我買不到有籽的

步驟

  • 鍋(不要鋁鍋,有可能會黑掉)下一點點油潤鍋,雞肉皮朝下煎到金黃後夾出備用

  • 下奶油(四人份大概70~100g),奶油融化後下碎蒜跟洋蔥(洋蔥不要太大塊影響口感,粗細沒有太大差別)

  • 如果有白酒或黃酒(不准用米酒)可以加一點點(兩匙)進去一起炒洋蔥。 洋蔥炒到透明然後把雞肉皮朝上丟回鍋裡燉,加入水或高湯(剛好蓋過肉,不要淹過皮),水滾後加優格或酸奶油(適量)。

  • 這時候第一次加鹽,不用太鹹,剛好有芥末醬也可以在這個時候加。 加入香料:月桂葉兩片、義大利香料(適量)、黑胡椒(適量)。

  • 大火再次煮滾後轉小火,蓋鍋燉30~45分鐘,看肉量。 中途可以嚐嚐看奶味夠不夠,不夠加鮮奶油或牛奶,慢慢調,水分不要太多。

  • 時間到開蓋將肉夾出,開大火把醬料收汁(要不停攪拌避免糊底,這時候可以把月桂葉夾出來避免出現苦味)。 等醬汁收汁濃稠到喜歡的程度,再次調整鹹味,然後可以再加磨碎的黑胡椒。

  • 把雞肉夾回來(這一步隨意)後出鍋,醬汁可以澆在飯上也可以蘸麵包或拌麵。

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適量直覺靠手感最直接 2 食譜 2 粉絲

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