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Chih's Cuisine
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黑糖冬瓜糖露 (減糖)

黑糖冬瓜糖露 (減糖)

描述

夏天是冬瓜的季節,來做消暑的冬瓜茶吧!許多食譜的糖量都會等同甚至超過冬瓜重,但減少糖量做成冬瓜露也能輕鬆享受到夏天限定的冬瓜茶~推薦給大家

成品呈流體狀,存放冷凍需要時用湯匙挖出來用即可。冬瓜茶露用途廣泛,可用於飲品、甜品,如綠豆蒜、木耳露等

通常熬糖都會至少敖個一公斤冬瓜,但小家庭實在無法負荷這樣的重量,減少冬瓜量也節省熬煮時間;相反的冬瓜和糖量越多,熬的就要越久(一公斤冬瓜可能需要一小時)

份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 冬瓜去籽去皮。
冬瓜皮要用刀子延冬瓜邊緣切掉,用削皮刀只會不小心削到自己的手。冬瓜皮切下後也很利,要小心唷~

    冬瓜去籽去皮。 冬瓜皮要用刀子延冬瓜邊緣切掉,用削皮刀只會不小心削到自己的手。冬瓜皮切下後也很利,要小心唷~

  • 冬瓜分成一半,一半切小塊、另一半切絲

    冬瓜分成一半,一半切小塊、另一半切絲

  • 冬瓜絲加入砂糖進行糖漬,至少30分鐘

    冬瓜絲加入砂糖進行糖漬,至少30分鐘

  • 冬瓜塊打成汁(水分不多就加點水幫助果汁機作業)

    冬瓜塊打成汁(水分不多就加點水幫助果汁機作業)

  • 打成汁的冬瓜下鍋大火炒至水分幾乎收乾(如圖)

    打成汁的冬瓜下鍋大火炒至水分幾乎收乾(如圖)

  • 轉中火、加入糖漬冬瓜絲,連同冬瓜絲碗中未融化的糖,到鍋中。這時冬瓜絲仍呈白色

    轉中火、加入糖漬冬瓜絲,連同冬瓜絲碗中未融化的糖,到鍋中。這時冬瓜絲仍呈白色

  • 煮至冬瓜絲呈透明,耗時約15分鐘

    煮至冬瓜絲呈透明,耗時約15分鐘

  • 鍋中冬瓜水分收乾且全部呈透明時關火、加入黑糖、攪拌至黑糖融化

    鍋中冬瓜水分收乾且全部呈透明時關火、加入黑糖、攪拌至黑糖融化

  • 放入鋪上烘焙紙的容器中放涼。放量至室溫後完成,可進冷凍保存。鍋中殘留的冬瓜與糖可以加熱水,現來一杯冬瓜茶!

    放入鋪上烘焙紙的容器中放涼。放量至室溫後完成,可進冷凍保存。鍋中殘留的冬瓜與糖可以加熱水,現來一杯冬瓜茶!

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Chih's Cuisine 28 食譜 121 粉絲

哈囉~我是從小就對廚房的一切感興趣,最喜歡逛廚具用品店,最近才開始學習烤麵包的芝芝。雖然料理並不是我的專業,但我正開始嘗試設計和再創食譜,希望有一天能在這個愛料理的小角落找到自己的位子!

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