黑糖冬瓜糖露 (減糖)

Chih's Cuisine

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黑糖冬瓜糖露 (減糖)

描述

夏天是冬瓜的季節，來做消暑的冬瓜茶吧！許多食譜的糖量都會等同甚至超過冬瓜重，但減少糖量做成冬瓜露也能輕鬆享受到夏天限定的冬瓜茶~推薦給大家

成品呈流體狀，存放冷凍需要時用湯匙挖出來用即可。冬瓜茶露用途廣泛，可用於飲品、甜品，如綠豆蒜、木耳露等

通常熬糖都會至少敖個一公斤冬瓜，但小家庭實在無法負荷這樣的重量，減少冬瓜量也節省熬煮時間；相反的冬瓜和糖量越多，熬的就要越久(一公斤冬瓜可能需要一小時)

收錄在：【第366週】一週菜單

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份量

10 人份

時間

45 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

冬瓜

300g
二號砂糖

120g
黑糖

50g

步驟

冬瓜去籽去皮。冬瓜皮要用刀子延冬瓜邊緣切掉，用削皮刀只會不小心削到自己的手。冬瓜皮切下後也很利，要小心唷~
冬瓜分成一半，一半切小塊、另一半切絲
冬瓜絲加入砂糖進行糖漬，至少30分鐘
冬瓜塊打成汁(水分不多就加點水幫助果汁機作業)
打成汁的冬瓜下鍋大火炒至水分幾乎收乾(如圖)
轉中火、加入糖漬冬瓜絲，連同冬瓜絲碗中未融化的糖，到鍋中。這時冬瓜絲仍呈白色
煮至冬瓜絲呈透明，耗時約15分鐘
鍋中冬瓜水分收乾且全部呈透明時關火、加入黑糖、攪拌至黑糖融化
放入鋪上烘焙紙的容器中放涼。放量至室溫後完成，可進冷凍保存。鍋中殘留的冬瓜與糖可以加熱水，現來一杯冬瓜茶！