高麗菜牛肉蒸餃
描述
皮薄餡多，高麗菜的清甜中和了牛肉的膩味，非常好吃。
步驟
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牛絞肉放入盆中35 cc 的芝麻香油分3次慢慢加入肉中攪拌至油被肉充分吸收且肉出現黏性後加入調味，蠔油1 大匙，醬油1大匙，米酒1 大匙，糖1 匙，胡椒粉及鹽適量充分的攪拌均勻
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準備好和麵： 300 公克中筋麵粉加入3 公克鹽拌勻加入170cc的熱開水用筷子快速攪拌成棉絮狀後靜置5分鐘稍涼一點下手揉成團蓋上保鮮膜休息10 分鐘後再次將麵團揉成一個表面光滑偏軟的麵團再次蓋上保鮮膜醒麵30 分鐘。
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將醒好的麵團取出放在工作枱上灑上一些麵粉將麵團搓成一長條再切成大小相等的小麵團
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將每個小麵團壓扁再桿成圓片 （也可以桿一個包一個）， 將內餡自冰箱冷藏中取出，取一桿好的皮包入內餡。
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放入蒸氣爐中蒸14分鐘， 即可。
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美味可口的蒸餃就完成囉。
