青椒豆干炒肉片
食材
梅花豬肉片
100g
豆干
6片
青椒
2個
蒜末
少許
小辣椒條
1條
高湯
15ml
醃料
醬油
1大匙
白砂糖
1/2小匙
米酒
1大匙
太白粉
1/2小匙
調味料
醬油
1大匙
味醂
1大匙
烤肉醬
1大匙
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1 預先的準備工作: 肉片先加入醃料醃約10-15分鐘 豆干切條狀,青椒對切後再縱切塊,小辣椒條去籽切小條
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2 熱鍋加入1大匙油後炒肉片至8分熟盛起
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3 利用炒肉片後的油與肉汁爆香蒜粒與辣椒,然後加入豆干炒軟(此時可加入約1大匙15ml的高湯讓豆干吸收湯汁更入味)
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4 加入青椒炒熟並先加入2/3的調味料一起拌炒後再放入肉片並確認每樣食材都差不多了,最後再加入剩餘的1/3調味料拌炒即可盛盤。
小撇步
1. 調味料的比例 醬油:味醂:烤肉醬=1:1:1
2. 調味料可以先混合拌勻,這樣會更增加料理便利性
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