青椒豆干炒肉片

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烤肉過後總是剩下一些食材,用簡單的方式將這些美味做成可口下飯的料理吧!

食材

梅花豬肉片 100g
豆干 6片
青椒 2個
蒜末 少許
小辣椒條 1條
高湯 15ml
醃料
醬油 1大匙
白砂糖 1/2小匙
米酒 1大匙
太白粉 1/2小匙
調味料
醬油 1大匙
味醂 1大匙
烤肉醬 1大匙
  • 1 預先的準備工作: 肉片先加入醃料醃約10-15分鐘 豆干切條狀,青椒對切後再縱切塊,小辣椒條去籽切小條
  • 2 熱鍋加入1大匙油後炒肉片至8分熟盛起
  • 3 利用炒肉片後的油與肉汁爆香蒜粒與辣椒,然後加入豆干炒軟(此時可加入約1大匙15ml的高湯讓豆干吸收湯汁更入味)
  • 4 加入青椒炒熟並先加入2/3的調味料一起拌炒後再放入肉片並確認每樣食材都差不多了,最後再加入剩餘的1/3調味料拌炒即可盛盤。
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小撇步

1. 調味料的比例 醬油:味醂:烤肉醬=1:1:1
2. 調味料可以先混合拌勻,這樣會更增加料理便利性

2013/03/28 發表 6,459 瀏覽

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