米粒不黏の鮭魚炒飯 小撇步大方便😋
描述
炒飯最頭痛的就是米粒喜歡黏在一起 對於不會甩鍋的我 要不是炒到手好酸 就是炒三碗飯鍋中剩下一碗半 🤣 但是 使用冰冷凍的隔夜飯 就能輕鬆優雅的把任何口味的炒飯 炒出粒粒分明 💪炒飯會黏是因為 米飯裡的澱粉 黏性最高的依序為 1放涼的飯2剛煮好的熱飯3 冷凍退冰後的飯 會甩鍋的可以試試1號飯😅
食材
步驟
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梅花肉絲 ：雖然主角是鮭魚 但是家中有成員一定要吃梅花肉絲的鮭魚炒飯⋯⋯所以😅 白胡椒粉是炒飯的靈魂之一
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香菜：請忽略 因為它是湯的備料 擺錯地方入鏡了🤣 綠色蔬菜 ：可放可不放 洋蔥丁 胡蘿蔔丁 蒜末 ：重要配角 菲力鮭魚排：沒刺 炒飯安全 我撒上玫瑰鹽 塗抹酪梨油放烤箱230度 20分鐘 出爐備用
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冷凍米飯 前一天放冷藏退冰 少了澱粉的黏性 粒粒分明真省事👍
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炒蛋的油可以多一些些 熱鍋倒入雞蛋 我沒有將雞蛋打散⋯⋯
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蛋有凝固時 鍋中還有油放入梅花肉絲 稍作拌炒
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倒入隔夜飯 #請開中大火# 開始拌炒 我家人口多飯量有點驚人😅
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炒到米粒和食材都均勻 就開始調味 調味：鹽、醬油、白胡椒粉 我習慣 用鹽決定鹹度/用醬油決定香氣 若不知道鹽量要下多少 可以參考 在飯的表面積上 用手抓鹽 均勻的灑上鹽花 醬油放湯匙 🥄把飯表面繞一圈 拌炒後 再試吃鹽淡 酌量再調整鹽和醬油的量
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決定好鹽淡。最後倒入蔬菜 鮭魚肉 和蔥花 稍作拌炒 就完成啦✅
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粒粒分明的鮭魚炒飯 裝在碗裡倒扣 視覺滿分💯
