塔香肉末咖喱燒茄（超下飯料理）
描述
用另一種方式外來烹煮茄子，加入咖哩粉拌炒的肉末及茄子，除了原有的醬香，更多了咖喱的香氣，微辣鹹香的口感，是適合天氣燠熱、食慾不佳的開胃菜，保證一上桌就盤底朝天呢！
步驟
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準備食材，茄子及九層塔洗淨，將茄子切段再切半備用
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煮一鍋熱水
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水滾後放入茄子
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約煮1分鐘後撈起
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倒油入鍋，再放入蒜頭爆香
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待香氣出來時，放入豬絞肉拌炒
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等豬肉略熟，加入咖哩粉調味
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再加入醬油和少許水調整鹹度
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放入川燙好的茄子一起拌炒入味
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起鍋前加入九層塔拌炒，即可盛盤上桌
