味噌蘿蔔泡菜+甘梅甜椒

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換季了~
做點小菜來開胃吧!
蘿蔔煮湯...皮就這麼丟了好可惜,
簡單步驟做成小菜,
冰冰涼涼的好開胃!

食材

蘿蔔皮 一條的量
適量
味噌 適量
適量
紅、黃甜椒 各半顆
梅粉 適量
  • 1 蘿蔔外皮刷洗乾淨,蘿蔔皮用刀厚切(約0.3cm)取下,切段後以鹽巴抓勻靜置一小時以上。
  • 2 倒去蘿蔔所出的苦水,味噌+糖調勻後與蘿蔔抓勻,置冰箱內醃漬入味,隔日即可食用。
  • 3 甜椒洗淨去籽切適當大小,食用前10分鐘撒上梅粉拌勻即可。
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小撇步

蘿蔔皮略帶苦澀味,殺青的動作要確實抓勻,才能減輕。不喜歡纖維太多的蘿蔔皮,也可用去皮蘿蔔片製作。
選擇自己喜歡的味噌,再用糖調整鹹味,試過味道再醃漬成品口味會比較適當。
Mia的廚房實驗https://www.facebook.com/MiaKitchenLab

2013/03/28 發表 9,993 瀏覽

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討論共 2 則

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做好不放冰箱可以放多久?

5 年前
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你好,請問蘿蔔外皮及甜椒都是生的,不用煮熟嗎? 謝謝

5 年前