酸辣湯(蛋奶素)

Jessie Lin
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描述

酸辣湯一直是我們家相當受歡迎的一道料理,因為不敢吃豬血,所以都做成素的!過程也不麻煩,放假時煮一鍋,週間簡單加熱,拌飯或加麵都很方便!熱熱一碗就嘗到人生不同滋味,值得一試!

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

半條
中等6朵
中等6片
2包
2顆
2000克 / CC
調味料
20克
20克
100克
2小匙
勾芡材料
提香材料
100克
20克
少許

步驟

  • 所有蔬菜清洗乾淨切絲,金針菇切除根部再橫切一刀為二

    所有蔬菜清洗乾淨切絲,金針菇切除根部再橫切一刀為二

  • 豆腐打開倒掉裡面水後再用清水洗淨,直接切成8x8等份,想練刀工切更細也行,但不要太小會較能保留口感!

    豆腐打開倒掉裡面水後再用清水洗淨,直接切成8x8等份,想練刀工切更細也行,但不要太小會較能保留口感!

  • 所有切絲蔬菜放入鍋中,加兩公升清水約6、7分滿,開大火煮滾約8公鐘

    所有切絲蔬菜放入鍋中,加兩公升清水約6、7分滿,開大火煮滾約8公鐘

  • 水滾後加入調味料並倒入豆腐,再次煮滾

    水滾後加入調味料並倒入豆腐,再次煮滾

  • 豆腐的盒子先別丟,一個拿來打散蛋,一個拿來調芡水剛剛好!

    豆腐的盒子先別丟,一個拿來打散蛋,一個拿來調芡水剛剛好!

  • 再次滾沸時勾芡,湯匙順時鐘攪拌(反向亦可),慢慢倒入芡水攪拌均勻,蛋液也是相同方式,不用太急蛋絲會比較細,太快倒入變一坨影響整體賣相

    再次滾沸時勾芡,湯匙順時鐘攪拌(反向亦可),慢慢倒入芡水攪拌均勻,蛋液也是相同方式,不用太急蛋絲會比較細,太快倒入變一坨影響整體賣相

  • 熄火,加入提香材料即可上桌享用囉!

    熄火,加入提香材料即可上桌享用囉!

小撇步

醬油只是調色用,不必太多!白胡椒粉如果沒有,可用白胡椒鹽,但鹽巴的量就要減少!其他調味料按口味調整,就能做出具個人特色的酸辣湯喔!

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品嚐美食是種享受,蘊釀美食的過程也不該令人感到難受~愛吃料理、輕鬆料理、愛料理!

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