酸辣湯（蛋奶素）
描述
酸辣湯一直是我們家相當受歡迎的一道料理，因為不敢吃豬血，所以都做成素的！過程也不麻煩，放假時煮一鍋，週間簡單加熱，拌飯或加麵都很方便！熱熱一碗就嘗到人生不同滋味，值得一試！
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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所有蔬菜清洗乾淨切絲，金針菇切除根部再橫切一刀為二
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豆腐打開倒掉裡面水後再用清水洗淨，直接切成8x8等份，想練刀工切更細也行，但不要太小會較能保留口感！
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所有切絲蔬菜放入鍋中，加兩公升清水約6、7分滿，開大火煮滾約8公鐘
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水滾後加入調味料並倒入豆腐，再次煮滾
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豆腐的盒子先別丟，一個拿來打散蛋，一個拿來調芡水剛剛好！
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再次滾沸時勾芡，湯匙順時鐘攪拌（反向亦可），慢慢倒入芡水攪拌均勻，蛋液也是相同方式，不用太急蛋絲會比較細，太快倒入變一坨影響整體賣相
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熄火，加入提香材料即可上桌享用囉！
小撇步
醬油只是調色用，不必太多！白胡椒粉如果沒有，可用白胡椒鹽，但鹽巴的量就要減少！其他調味料按口味調整，就能做出具個人特色的酸辣湯喔！
