BETTY 131 食譜 978 粉絲 追蹤 香菇炒青江菜 55 說讚 4 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 15 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 青江菜(全聯) 1包 香菇 4-5朵 蒜頭 4-5瓣 米酒 1匙 鹽 0.5-0.8小匙 步驟 青江菜洗淨 分梗及葉 泡在水中5分鐘 蒜切蒜末 香菇切片 冷鍋下一匙油,冷油放入蒜末後再開火 蒜末炒香後加入香菇拌炒 先加入菜梗 放30秒後拌炒翻面 再30秒 再加入葉子 這時候加米酒 等30秒後翻面 加鹽調味 最後再拌炒一下 完成 小撇步 最近發現了葉菜類煮好吃及不軟爛的秘訣 1.要炒之前泡水5分鐘,要炒時直接將葉菜放入鍋中(這樣葉菜上都是水分;炒的過程就不用 另外加水) 2.冷鍋冷油放蒜末後再開火 3.葉菜類放入鍋中後平鋪,盡量不要重疊 4.減少翻炒,放入鍋中後過30秒-1分鐘再翻面;不要一直翻來翻去 5.過程中不要用鍋蓋悶 因無另外加水及悶,所以菜不會軟爛,口感不錯喔!! 1.7 萬 瀏覽 2022/07/29 發表