香菇炒青江菜

BETTY
100 食譜 654 粉絲

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

4-5朵
4-5瓣
1匙
0.5-0.8小匙

步驟

  • 青江菜洗淨
分梗及葉
泡在水中5分鐘

    青江菜洗淨 分梗及葉 泡在水中5分鐘

  • 蒜切蒜末
香菇切片

    蒜切蒜末 香菇切片

  • 冷鍋下一匙油,冷油放入蒜末後再開火

    冷鍋下一匙油,冷油放入蒜末後再開火

  • 蒜末炒香後加入香菇拌炒

    蒜末炒香後加入香菇拌炒

  • 先加入菜梗
放30秒後拌炒翻面
再30秒

    先加入菜梗 放30秒後拌炒翻面 再30秒

  • 再加入葉子
這時候加米酒
等30秒後翻面

    再加入葉子 這時候加米酒 等30秒後翻面

  • 加鹽調味
最後再拌炒一下
完成

    加鹽調味 最後再拌炒一下 完成

小撇步

最近發現了葉菜類煮好吃及不軟爛的秘訣

1.要炒之前泡水5分鐘,要炒時直接將葉菜放入鍋中(這樣葉菜上都是水分;炒的過程就不用
另外加水)
2.冷鍋冷油放蒜末後再開火
3.葉菜類放入鍋中後平鋪,盡量不要重疊
4.減少翻炒,放入鍋中後過30秒-1分鐘再翻面;不要一直翻來翻去
5.過程中不要用鍋蓋悶

因無另外加水及悶,所以菜不會軟爛,口感不錯喔!!

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BETTY 100 食譜 654 粉絲

新手下廚紀錄,家中人口只有我跟老公,但每次好像都太多。 食譜份量是煮完吃完後依我個人感覺比較適合幾人份的量;食譜中的幾匙依照量匙大小。

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