[隨便拌]芝麻檸香鮮蔬雞絲
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1洋蔥-對半逆紋切絲 牛番茄-去籽切絲 蔥-切絲 青椒-切絲 雞胸-橫剖兩刀在順紋切絲
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2備一碗冰水,除了牛番茄之外的蔬菜切絲完直接泡冰水 雞絲加[醃料]拌勻 備一鍋滾開的熱水
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3將調味料拌勻備用,可依個人喜好斟酌加減調味料
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4水滾之後,放入雞絲勇筷子馬上將雞肉順時鐘攪散 雞肉散了之後,馬上關火,蓋上蓋子,用餘溫將雞肉泡熟 雞肉熟後撈起待涼備用
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5將蔬菜絲瀝乾,放進大碗中在放入雞肉絲淋上調味料拌勻 用手拌比較容易拌開,怕髒的可以用筷子或戴手套
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6拌完就可以直接裝盤上桌了 不過如果沒急著吃可以先放進冰箱冰15分鐘到半個小時讓調味料入味
小撇步
洋蔥逆紋切絲味道比較容易進去
燙雞肉絲時如果沒有關火用泡的,雞肉會比較容易老
這個配方份量做起來很多,大概是十人份
所以如果只有兩個人要吃,分量就大概抓1/4到1/3
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