番茄起司燉肉
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不用番茄糊.醬 也能做出濃郁的美味
也是鍋用料簡單卻有深度的家常菜
簡化自匈牙利牛肉
只需要點時間慢慢燉
煨出小番茄的酸甜與甜美豬肉交融的好味道
小番茄盛產 終於破了前兩年高價魔咒
大家可好好利用啊
食材
洋蔥半顆.大蒜6瓣
約150克
紅椒粉
20克
雪莉醋或紅酒醋
50cc
韓國辣椒粉
10克
起司粉
40克
紅色小番茄600克 黃番茄100克
約700克
麵粉
一小匙
水
一碗
肩胛肉
去皮豬梅花肉 [肩胛肉]
900克
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1肩胛肉切成3公分大小 -
2起鍋3匙油燒熱 將大蒜.整顆不去皮的小番茄下鍋爆過 盛起另放
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3原鍋 炒香洋蔥 下豬肉塊炒白後 再加入紅椒.辣椒粉拌炒均勻.加入雪莉醋.水 加蓋留個小縫 小火慢燉30分鐘
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4續加入番茄並灑一點點鹽 依然保持小火但不加蓋燉30~40分鐘 [這期間 番茄會不斷釋出水份 不加蓋是為了濃縮它]
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5覺的肉已入味也夠軟了 灑上乾麵粉和起司粉 繼續加熱5分鐘把汁收濃 期間需稍微輕刮鍋底防止起司沾黏 並做調味 再次調整到適合自己的鹹度 熄火後蓋上蓋子悶著 放上2-3小時後 味道會更融和 要搭飯.搭麵包.麵條都行
![續加入番茄並灑一點點鹽
依然保持小火但不加蓋燉30~40分鐘
[這期間 番茄會不斷釋出水份 不加蓋是為了濃縮它]](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/155580/large_7128c37bb9d68922.jpg)
小撇步
1.起司粉需要最後加入一是把湯勾濃增加味道
但是它會沾鍋底 加入後要多攪拌
刮一下鍋底防沾黏燒焦
2.起司本身具鹹味 所以 第一次加鹽要少量
加入起司粉後再酌量用鹽
3.小番茄的皮非常薄 不需耗時去皮 煮好後會浮起挾起既可