番茄起司燉肉

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不用番茄糊.醬 也能做出濃郁的美味
也是鍋用料簡單卻有深度的家常菜
簡化自匈牙利牛肉
只需要點時間慢慢燉
煨出小番茄的酸甜與甜美豬肉交融的好味道

小番茄盛產 終於破了前兩年高價魔咒
大家可好好利用啊

食材

洋蔥半顆.大蒜6瓣 約150克
紅椒粉 20克
雪莉醋或紅酒醋 50cc
韓國辣椒粉 10克
起司粉 40克
紅色小番茄600克 黃番茄100克 約700克
麵粉 一小匙
一碗
肩胛肉
去皮豬梅花肉 [肩胛肉] 900克
  • 1 肩胛肉切成3公分大小
  • 2 起鍋3匙油燒熱 將大蒜.整顆不去皮的小番茄下鍋爆過 盛起另放
  • 3 原鍋 炒香洋蔥 下豬肉塊炒白後 再加入紅椒.辣椒粉拌炒均勻.加入雪莉醋.水 加蓋留個小縫 小火慢燉30分鐘
  • 4 續加入番茄並灑一點點鹽 依然保持小火但不加蓋燉30~40分鐘 [這期間 番茄會不斷釋出水份 不加蓋是為了濃縮它]
  • 5 覺的肉已入味也夠軟了 灑上乾麵粉和起司粉 繼續加熱5分鐘把汁收濃 期間需稍微輕刮鍋底防止起司沾黏 並做調味 再次調整到適合自己的鹹度 熄火後蓋上蓋子悶著 放上2-3小時後 味道會更融和 要搭飯.搭麵包.麵條都行
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小撇步

1.起司粉需要最後加入一是把湯勾濃增加味道
但是它會沾鍋底 加入後要多攪拌
刮一下鍋底防沾黏燒焦

2.起司本身具鹹味 所以 第一次加鹽要少量
加入起司粉後再酌量用鹽

3.小番茄的皮非常薄 不需耗時去皮 煮好後會浮起挾起既可

2013/03/27 發表 4,907 瀏覽

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