番茄起司燉肉
描述
不用番茄糊.醬 也能做出濃郁的美味
也是鍋用料簡單卻有深度的家常菜
簡化自匈牙利牛肉
只需要點時間慢慢燉
煨出小番茄的酸甜與甜美豬肉交融的好味道
小番茄盛產 終於破了前兩年高價魔咒
大家可好好利用啊
食材
肩胛肉
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900克
步驟
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肩胛肉切成3公分大小
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覺的肉已入味也夠軟了 灑上乾麵粉和起司粉 繼續加熱5分鐘把汁收濃 期間需稍微輕刮鍋底防止起司沾黏 並做調味 再次調整到適合自己的鹹度 熄火後蓋上蓋子悶著 放上2-3小時後 味道會更融和 要搭飯.搭麵包.麵條都行
![續加入番茄並灑一點點鹽
依然保持小火但不加蓋燉30~40分鐘
[這期間 番茄會不斷釋出水份 不加蓋是為了濃縮它]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F155580%2F7128c37bb9d68922.jpg&width=800)
小撇步
1.起司粉需要最後加入一是把湯勾濃增加味道
但是它會沾鍋底 加入後要多攪拌
刮一下鍋底防沾黏燒焦2.起司本身具鹹味 所以 第一次加鹽要少量
加入起司粉後再酌量用鹽3.小番茄的皮非常薄 不需耗時去皮 煮好後會浮起挾起既可
