墨西哥麵包
描述
頂傳統甜麵包，搭配港式波蘿麵包的做法，以奶油、糖及少量麵粉，做成漿狀的甜麵糊，鋪在麵團上烘烤，有著脆皮甜帽的鬆軟麵包，也是台灣大街小巷很常見的一款傳統麵包。
食材
步驟
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準備好麵包體所需要的食材。
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將隔夜液種麵糰(前一晚先將全部材料拌合均勻放室溫30分鐘後放入冰箱冷藏備用)和主麵糰材料一起攪拌成團(無鹽奶油最後才放入)最後攪拌至擴展階段後取出進行基本發酵60分鐘。
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取出麵團進行分割(每個60克)搓圓進行中間發酵10分鐘。
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準備好奶酥皮所需要的食材。
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墨西哥麵包奶酥皮醬:將糖粉先和軟化的無鹽奶油用攪拌器攪拌均勻，再將蛋液分次加入拌勻放入擠花袋中，備用。
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將麵糰再次整形後放入器皿中進行後發60分鐘。
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表層噴少許水後擠上酥皮醬，放入已事先預熱(180/200)的烤箱中烘焙16~18分鐘(每家爐溫不同 請視個家爐溫判別烘焙時間)。
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表層香酥脆口的墨西哥麵包美美的出爐囉~
