炎炎夏日好開胃《鳳梨蝦球》

小田太太の玩樂廚房
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描述

鳳梨蝦球是一道經典的台菜,很討小朋友歡心的料理, 裹著滿滿美乃滋的炸蝦球, 搭配鳳梨一起吃,酸酸甜甜的十分開胃,很有夏天的氣息~雖然這道乍看好像很難,其實做起來會比想像中簡單,如果炎炎夏日没什麼胃口,不妨動手做做看這道好吃的鳳梨蝦球吧!

食譜影片:https://youtu.be/KWqxyMecDoE

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

200g
100g
適量
醃料
1/2小匙
適量
1/4小匙
1/2小匙
調味料
4大匙
1小匙
1小匙

步驟

  • 蝦仁背部劃一刀,取出腸泥後,用少許鹽及1大匙太白粉輕輕搓揉後,反覆沖洗至摸起來沒有黏滑感,清洗乾淨後並以紙巾拭去水分。用太白粉抓洗過可將蝦仁上面的黏液和腥味和髒東西去除,料理起來顏色口感也會比較好。加入醃料抓勻,醃漬10分鐘。

食譜影片:https://youtu.be/KWqxyMecDoE

    蝦仁背部劃一刀,取出腸泥後,用少許鹽及1大匙太白粉輕輕搓揉後,反覆沖洗至摸起來沒有黏滑感,清洗乾淨後並以紙巾拭去水分。用太白粉抓洗過可將蝦仁上面的黏液和腥味和髒東西去除,料理起來顏色口感也會比較好。加入醃料抓勻,醃漬10分鐘。 食譜影片:https://youtu.be/KWqxyMecDoE

  • 均勻沾上地瓜粉,靜置等待地瓜粉返潮,這樣在炸的時候比較不易掉粉。熱油鍋,用木筷測試油溫,馬上冒出泡泡就代表油溫可以了,放入油鍋中火炸至微上色後撈起,轉中大火等待1分鐘後,再次放入蝦球,炸到外表酥脆金黃起鍋瀝乾油脂。二次油炸可以將蝦球內部油被逼出,吃起來更加酥脆唷。

    均勻沾上地瓜粉,靜置等待地瓜粉返潮,這樣在炸的時候比較不易掉粉。熱油鍋,用木筷測試油溫,馬上冒出泡泡就代表油溫可以了,放入油鍋中火炸至微上色後撈起,轉中大火等待1分鐘後,再次放入蝦球,炸到外表酥脆金黃起鍋瀝乾油脂。二次油炸可以將蝦球內部油被逼出,吃起來更加酥脆唷。

  • 將調味料拌勻,加入鳳梨與蝦球拌勻盛盤即可。

食譜影片:https://youtu.be/KWqxyMecDoE

    將調味料拌勻,加入鳳梨與蝦球拌勻盛盤即可。 食譜影片:https://youtu.be/KWqxyMecDoE

小撇步

至於炸好剩下的油怎麼處理呢? 小田太太會濾掉油渣後裝入罐裡冷藏,之後當炒菜油用,但如果油看起來很髒、或反覆油炸太多遍,我就會直接捨棄不再用了~給大家當參考囉!

食譜影片:https://youtu.be/KWqxyMecDoE

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小田太太の玩樂廚房 257 食譜 1.2 萬 粉絲

嗨~我叫小田太太, 2個孩子的媽咪,喜歡把廚房當作自己的遊戲場,我在粉絲團分享#料理#食譜#美食,希望透過料理傳遞幸福感給大家! 🎬訂閱YouTube頻道➠ https://reurl.cc/3bYlM

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