烏魚子蝴蝶麵


Joe Chiu
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冰箱中剛好剩下,從家中帶來台北的烏魚子,於是就在茫茫海網中搜尋,烏魚子如何與義大利麵結合,最終被我找到,如此特別的奇特組合,簡單又好吃的高貴作法。
(圖中沙拉大家應該都會,所以就不多述了)

食材
300-400克
50-100克
10-15克
10-30克
5-10克
  • 1
    將水煮開,放入蝴蝶麵與鹽和橄欖油,9-11分鐘後,撈起備用。
  • 2
    熱鍋倒入米酒,將的烏魚子片放入煎至米酒收乾並呈現金黃色就可起鍋備用。
  • 3
    熱鍋倒入橄欖油,將2/3的烏魚子片與10-15克奶油放入熱炒後加入蝴蝶麵拌炒並可加入雞粉調味(應不需加入鹽了,烏魚子鹹度就夠了)。
  • 4
    最後再將剩餘1/3的烏魚子磨碎加入,再炒拌後就可上桌了。
小撇步

網路說最佳比例為 1公升水 :蝴蝶麵100克:鹽10克類推(比例影響麵的口感)

2013/03/26 發表 2,706 瀏覽
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