自製破布子(樹籽)

林秀玲
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描述

親戚寄來很多樹子,在愛料理上沒找到想要的類似食譜,所以把老師父製作甘破布子的食譜記錄在愛料理上, 幫自己記錄也給大家參考

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 1.樹籽會有黏液,需在水中清洗樹籽
2.花生洗後浸泡鹽巴水,水淹過花生,浸泡一晚,要煮時再瀝乾,煮起來比較綿軟

    1.樹籽會有黏液,需在水中清洗樹籽 2.花生洗後浸泡鹽巴水,水淹過花生,浸泡一晚,要煮時再瀝乾,煮起來比較綿軟

  • 樹籽洗淨後,在水中拔樹籽,拔好的樹籽也需浸泡在水裡,不然蒂頭接觸空氣會氧化變黑

    樹籽洗淨後,在水中拔樹籽,拔好的樹籽也需浸泡在水裡,不然蒂頭接觸空氣會氧化變黑

  • 1.洗淨拔好的樹籽放進大鍋內,水淹過樹籽即可,蓋鍋蓋大火煮開,樹籽會冒泡,將泡泡撈起
2.放花生和甘草一起煮,滾後再蓋鍋蓋轉小火煮3小時,期間偶爾攪拌注意底部不要黏鍋

    1.洗淨拔好的樹籽放進大鍋內,水淹過樹籽即可,蓋鍋蓋大火煮開,樹籽會冒泡,將泡泡撈起 2.放花生和甘草一起煮,滾後再蓋鍋蓋轉小火煮3小時,期間偶爾攪拌注意底部不要黏鍋

  • 樹籽沒煮熟會咬嘴,最快2.5小時候先試吃會不會咬嘴,若會就繼續煮,我是煮3小時,這時放入冰糖和嫩薑,滾一會後,放入
豆鼓/蔭油(我買不到東成蔭油,放福松蔭油)/蠔油(玻璃瓶小罐),再滾一下就熄火完成

    樹籽沒煮熟會咬嘴,最快2.5小時候先試吃會不會咬嘴,若會就繼續煮,我是煮3小時,這時放入冰糖和嫩,滾一會後,放入 豆鼓/蔭油(我買不到東成蔭油,放福松蔭油)/蠔油(玻璃瓶小罐),再滾一下就熄火完成

  • 嫩薑很好吃,所以冷卻裝袋時我會把甘草挑出來,建議先用耐熱袋綁好,再套密封袋,避免湯汁流出,冰凍方便,送人也方便

    很好吃,所以冷卻裝袋時我會把甘草挑出來,建議先用耐熱袋綁好,再套密封袋,避免湯汁流出,冰凍方便,送人也方便

小撇步

萬物相生相剋.手上和鍋子的黏液,可以用樹籽的枝椏直接清洗,不用洗潔劑就很乾淨
蔭油因為廠牌不同,甘甜鹹請自己調整
豆鼓只是要增加甘味,不加亦可

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