傳統原味破布子塊
描述
樹子（破布子）塊為台灣傳傳統食物，也是全球有樹子入菜的國家。
使用最簡單的料理方式，讓盛產期的樹子容易保存較長時間，並且會使用碗塑型成製作一塊一塊，讓每餐拿出來都是剛好的份量，就不會重複退冰，因為只有用鹽醃製襯托他原有的樹子味是配飯的最佳夥伴。
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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採購傳統市場帶梗的樹子，首先需要一盆水。 邊浸泡邊撥下樹子至另一個容器中。
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使用大鍋加入樹子，水量測量以淹過最上層樹子即可。 烹煮時間為：中小火３小時 ※３小時候可抓一顆試吃如口感沒有澀澀就可關火進行下一步。
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※塑型階段需要起鍋趁熱馬上製作。 拿取家中一個碗（適合家裡一餐的份量），裡面先加入適當的鹽巴再加入樹子。
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放入碗中後上層需要再加一層適當鹽（依自己口味），再用器具翻攪與壓平使鹽巴與樹子融合並且產生黏著功能。 ※建議可以使用飯匙或鐵湯匙，以免燙傷。
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製作好稍微放涼一點成型，就可以倒扣在大盆子中。 原本的碗就可以繼續製作下一碗。
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完成後裝入一個一個的塑膠袋中冷凍，每次要吃就可以取一塊。可放冷凍一年。
小撇步
家中有方型鐵盤一上面步驟製作，再冷卻後再切方型小塊可快速製作完成樹子凝結與分塊的過程。
