冰淇淋曲奇
描述
天氣實在太熱啦！🥵
今天就來分享冰冰涼涼（誤🤣）不會融化的冰淇淋曲奇，所需的材料也不複雜，趕快來做這款網紅餅乾吧！😂
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先來打奶油霜！ 將無鹽奶油放於室溫軟化成手輕壓就有明顯壓痕，在軟化的無鹽奶油中加入糖粉及鹽巴，用電動攪拌機先慢速攪拌至食材融合，之後轉快速攪拌至奶油霜蓬鬆且發白，將全蛋液分數次加入奶油霜中，以低速攪拌至完全吸收，才可以加入另外一次。
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冰淇淋曲奇的做法，這裡就以原味來說明。 將低筋麵粉／奶粉及杏仁粉過篩，加入步驟一的奶油霜的四分之一（也就是100克），以切拌的方式拌勻，後加入Oreo餅乾屑，一樣用切拌輕壓的方式拌成麵團，放冰箱冷藏20分鐘備用。 #在拌餅乾麵團的時候，切勿過度攪拌，沒有乾粉即停手，以免出筋。
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餅乾麵團拿出來稍微退冰10分鐘，剛好可以烤箱預熱150度10分鐘。 要確認麵團是否可以製作冰淇淋曲奇的狀態，如照片中，手指滑過麵團會有略微被刨起的痕跡。
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用冰淇淋勺在麵團上反覆的刮取，再稍微將餅乾麵團壓一下，並將餅乾麵糰扣在烤盤上。 烤箱以150度烘烤30分鐘，如果怕曲奇上色太快，在倒數10分鐘的時候用鋁箔紙蓋在餅乾上。
小撇步
#如果沒有杏仁粉就可以把它改成低筋麵粉就好，如果不想加奶粉就直接不加即可。
#餅乾麵團之所以要進冰箱20分鐘，是因為現在夏季溫度太高麵團太軟，如果是在冬季操作，即可省去冷藏的程序。
#冰淇淋杓是小號的直徑4公分，每一個口味的冰淇淋曲奇大概可以做10～11顆。
Mika huang 
