443 食譜 2.3 萬粉絲

家常炒板條

Name: 家常炒板條 by 小毓の饗樂廚房🍳
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 手工板條 600g; 蝦米 10g; [調味料] 蠔油 3.5大匙; 紅蔥頭 20g; [調味料] 香油 1/2茶匙; [醃料] 醬油 1茶匙; 韭菜 30g; [調味料] 白胡椒粉 少許; [醃料] 米酒 1茶匙; 豆芽菜 50g; [調味料] 鹽（可省略） 適量; [醃料] 白胡椒粉 少許; 紅蘿蔔 40g; 乾香菇 4朵; 豬肉絲 120g; 水 150cc

描述

爆香紅蔥頭和蝦米，再搭配上肉絲和蔬菜一起拌炒，讓粄條吸飽了鹹香湯汁，除了營養滿滿之外，手工粄條更是口感Q彈、香氣十足呀😋

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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

手工板條

600g
蝦米

10g
紅蔥頭

20g
韭菜

30g
豆芽菜

50g
紅蘿蔔

40g
乾香菇

4朵
豬肉絲

120g
水

150cc

調味料

蠔油

3.5大匙
香油

1/2茶匙
白胡椒粉

少許
鹽（可省略）

適量

醃料

醬油

1茶匙
米酒

1茶匙
白胡椒粉

少許

步驟

紅蔥頭切片；蝦米沖淨泡米酒去腥；紅蘿蔔切絲；乾香菇泡軟切絲(香菇水保留)；韭菜切段(頭尾分開)；豆芽菜去鬚；市場販售的手工板條已有用油抓拌，不易沾黏(若買冷藏包裝的板條，請參考小撇步作法)；肉絲以醃料抓醃備用。
鍋內倒入2大匙的油，放入紅蔥頭炒至略金黃色，再放入蝦米、乾香菇、紅蘿蔔及韭菜尾炒至紅蘿蔔略軟化。
再放入醃好的肉絲並加入蠔油拌勻。
放入粄條及水至煮沸略拌炒。
最後加入韭菜、豆芽菜拌炒，起鍋前淋上香油、白胡椒粉就完成囉!（若口味較重，可再撒上少許鹽調味）

小撇步

若是買冷藏包裝的板條，切約1.5cm的寬度，再以香油輕抓拌，以避免粄條沾黏不好拌散。

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2022/07/27 發表

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