*Re*吃不膩的蕃茄雞蛋拌麵
描述
有一天要煮午餐時，打開冰箱，發現只剩下蕃茄跟雞蛋...隨手煮了一個蕃茄雞蛋拌麵，沒想到不愛吃麵的兒子在接下來的每一天都指定要吃這麵當午餐，而且可以一吃就是一大碗呀！哇哈哈哈哈！是說已經吃了一個星期了，他真得吃不膩耶...
這麵的湯主要是用來拌麵用，天氣熱，應該也很難喝下一大碗麵湯。如果天氣冷時，可自行斟酙增加湯的份量哦~
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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備料。蕃茄切塊、切蔥花、雞蛋攪拌均勻。
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熱鍋、熱油、小火，倒入蛋液煎約七八分熟時，稍微將蛋攪散。（鍋熱、油熱再煎蛋就不會黏鍋）
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中小火，加入薑、蕃茄塊與雞蛋拌炒，煮到蕃茄變軟稍微出汁。
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加入鯷魚。（鯷魚味重，千萬不要加太多。使用鯷魚是為了提升湯頭的味道，如果有高湯，也可直接使用高湯代替水，就可以省略鯷魚。）
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加入熱水或是高湯，以中火煮滾後，蓋上鍋蓋再以小火續煮約10分鐘，讓湯更入味後再加入蔥花即可熄火。
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熬煮湯時就可以另起一鍋熱水煮麵條。依照所買的麵條建議時間煮好麵條後，撈起拌一些香油放涼避免沾黏。
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天氣熱，可以等麵條＆湯都稍微降溫再組合起來吃。這麵的湯水沒有很多，因為那麼熱的天氣，實在很難喝下一大碗熱湯吧...
小撇步
*如果手邊有高湯可使用，可以省略鯷魚。
*我使用的醬油是濃縮的，所以建議調味要依個人手邊有的調味料及口味自行調整。
*麵條分開煮可以讓麵吃起來更爽口。我使用好市多買的“五木細關東麵條”，熱水煮3分鐘即可，很方便。
*直接使用一個可煎又可煮湯的鍋，就一鍋到底很方便。
