닭개장 燉雞絲湯
描述
辣燉與清燉請問您要哪一種呢? 天氣太熱了需要補一補身體~煮個雞絲湯補充營養吧~~
一般補身體常會吃蔘雞湯
但今天我改燉雞絲湯~
熬煮成濃郁的湯頭
不可能會不好吃
美味以外也是帶著滿滿心意去熬煮的
讓人感覺對身體加倍有益!
想知道詳細的食譜作法請到緹娜姑姑的YOUTUBE頻道
https://youtu.be/jvcwbF38BPw
份量
4
人份
食材
看全部食材
步驟
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處理雞肉 把雞翅尖剪掉~ 肚子肉剪開 把腹部下方多餘的皮去除 尾巴也剪掉~ 裡面的內臟或血塊也清乾淨~ 把處理好的雞洗乾淨~
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在鍋裡放入處理好的雞 洋蔥、香菇柄、蔥跟蒜頭 加入足夠的水後開始煮~ 用大火煮至沸騰後 轉中火繼續煮一個小時~ 中途要換一下雞的位置 表面的泡泡也要撈起來~ 水煮乾太多的話再加點水~ 煮了一小時的雞~把雞肉撈出來放涼~
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把湯和料過濾分開~ 料都要壓一壓把精華都擠出來~~ 把放涼的雞肉和骨頭分離 用手撕成適合入口的大小~
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在預熱好的鍋裡倒入香油 放入馬鈴薯請用中火炒一炒~ 炒至馬鈴薯表面有點變透明時 把其他蔬菜一起放進去拌炒~ 再加入2匙蒜泥炒一炒 (辣雞湯可加入粗細辣椒粉各2匙) 放一點點鹽巴基本調味
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把剝好的雞肉加入一起拌炒~ 倒入肉湯~肉湯不夠時加水即可 等馬鈴薯將近全熟時 最後再放入綠豆芽一起熬煮即可 等綠豆芽煮熟後嚐個味道 再用鹽調整鹹淡~
小撇步
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https://youtu.be/jvcwbF38BPw
