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灶頭鑊尾
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印尼芫荽炸蝦Udang Goreng

印尼芫荽炸蝦Udang Goreng

描述

印尼家常料理Udang Goreng Ketumbar,食譜參考自Chef Rudy Choirudin.

🍤相關食譜:「印尼醬烤蝦Udang Bakar」、「印尼炸雞Ayam Goreng」、「印尼經典辣炒飯🌶️」、「印尼炒粄條Kwetiau Goreng」、「印尼酸柑參峇辣醬」、「印尼炸蔬菜(五辛素)」

7 說讚

時間

20 分鐘

食材

[醃料]

步驟

  • 薑黃、石栗用火烤5分鐘,或至表皮燒焦

    黃、石栗用火烤5分鐘,或至表皮燒焦

  • 蒜頭、南薑、薑黃、石栗切碎

    頭、南黃、石栗切碎

  • 加芫荽、鹽、胡椒、萊姆汁、清水打成泥

    加芫荽、鹽、胡椒、萊姆汁、清水打成泥

  • 鮮蝦開背,醃製備用

    鮮蝦開背,醃製備用

  • 油燒至溫熱,蝦子下鍋(油溫太高會炸傷人)

    油燒至溫熱,蝦子下鍋(油溫太高會炸傷人)

  • 加入拍裂的大蒜

    加入拍裂的大

  • 炸約5分鐘後撈出,把油溫升至更高,復炸40秒

    炸約5分鐘後撈出,把油溫升至更高,復炸40秒

  • 過濾出香料渣,撒在蝦子上

    過濾出香料渣,撒在蝦子上

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灶頭鑊尾 2,034 食譜 5,159 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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