幼兒副食品-山苦瓜煉乳香蛋糕
描述
我是興大附農幼保科的林依珊,2022年的暑假真是充實,老師找我們做幼兒副食品喔! 製作這道副食品主要目的是,我們發現許多幼兒對於山苦瓜所具有的特殊味道並不喜歡,但是我們仍希望幼兒們對於各種食物都能夠試試看,特別是有高纖的山苦瓜,其實對於幼兒腸胃蠕動有很好的功效。經過我們多次調整,相信我們的配方會讓您家的小寶貝喜歡喔!
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份量
時間
步驟
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A. 攪拌機鋼盆(攪拌缸)內加入3顆雞蛋,打至出現大泡泡後,砂糖分三次加入,繼續攪拌打發(中低速)。 B. 鋼盆加入山苦瓜蘋果渣、無鹽奶油、香蕉、煉乳、攪拌至完全均勻。 C. 蛋霜打發至攪拌器提起來蛋霜不會掉下去,呈倒鉤狀。 D. 山苦瓜蘋果糊分次加入低筋麵粉分次加入,攪拌均勻。
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E. 蛋霜分次加入山苦瓜蘋果麵糊,攪拌均勻。 F. 麵糊倒置蛋糕模具內(8分滿)。 G. 輕震模具,震出麵糊中的氣泡。 H. 蛋糕放至烤箱,130度先烤60分,最後150度烤10分(可依烤箱自行調整)。
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I. 蛋糕拿出後,在桌子震幾下,讓熱氣跑出來,倒扣在烤架上或是可固定的地方。 J. 等待製模具放涼,手可以直接摸,即可脫模。
小撇步
由於幼兒不喜歡山苦瓜的味道,但是加入煉乳和香蕉後,幾乎吃不出山苦瓜的味道,且保留住山苦瓜的營養喔!