韭菜盒子
描述
韭菜盒子是豆豆麻最常做的中式麵點，無論是當早餐，下午茶點心，當宵夜也是不錯的選擇喲～
時間
90
分鐘
食材
-
麵粉加鹽拌勻，再將80-100度熱水倒入麵粉，用筷子攪拌成棉絮狀，再加入冷水調整乾濕度（冷水不必全下完），再加入少許油，揉成一個不沾黏的麵糰，不用揉到光滑，蓋鍋蓋或濕布靜置醒麵備用，醒完再揉就會很均勻光滑了。
-
等待麵糰醒麵時間，剛好來備料，韭菜切細末，冬粉泡水變軟後切段，蛋煎成蛋碎，豆乾切小丁。
-
起油鍋下油燒熱，下蝦皮炒出香氣，下絞肉炒至變白，加入豆乾拌炒，再下蛋碎跟冬粉，這時就可下鹽巴，雞粉，胡椒粉，拌炒一下就可熄火，再把韭菜跟香油加入，拌均勻，試一下味道，不夠再添加到你想要的鹹度。
-
把醒好麵糰稍微揉光滑，分成12個劑子，每個約40g，桌上灑些手粉，用十字桿法，桿成大圓片，在麵皮中間偏上放入兩匙餡料，由下拉起麵皮往上翻跟上緣貼合，手捏緊就可，如果不是要馬上吃，就在盤子灑些麵粉再放上韭菜盒，冷凍到變硬就可分裝冷凍，想吃時在室溫解凍個半小時，用小小火，少許油，煎至兩面金黃即可享用囉！
-
麵皮貼合後，也可做成類似咖哩餃形狀喲～
秋天
鴨子
波波珊
