肉鬆奶油霜尬台式馬卡龍/法國鮮奶油

上班族的甜點小廚房
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11 說讚 一起做

描述

這個充滿魔性的食物,真的會讓人想再吃一口😂
酥鬆的台式馬卡龍搭配鹹香又帶甜的肉鬆奶油霜
你也快來嘗試看看吧!

配方可做大型馬卡龍 *10組

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

台式馬卡龍麵糊
肉鬆奶油霜

  • 製作準備: 1. 蛋加熱到36°C 2. 粉類過篩備用 3. 無鹽奶油放室溫軟化 4. 鮮奶油放置常溫 5. 烤箱預熱至190°C備用

  • 蛋黃糊:
1. 砂糖全部倒入加熱到36°C的單裏,高速打發至攪拌機提起,掉下來的不會立刻消失即可
(這個過程很久,如果有桌上型的攪拌機可以用,我用手持的真的手很酸哈哈哈)

    蛋黃糊: 1. 砂糖全部倒入加熱到36°C的單裏,高速打發至攪拌機提起,掉下來的不會立刻消失即可 (這個過程很久,如果有桌上型的攪拌機可以用,我用手持的真的手很酸哈哈哈)

  • 蛋黃糊:
1. 分兩次加入過篩的麵粉,並以自己習慣的不會消泡的方式攪拌至看不見粉末
2. 將麵糊裝到擠花帶

    蛋黃糊: 1. 分兩次加入過篩的麵粉,並以自己習慣的不會消泡的方式攪拌至看不見粉末 2. 將麵糊裝到擠花帶

  • 烤焙:
1.擠到烤盤上
2. 表面撒上糖粉
(糖粉越多烤出來的裂紋越漂亮,不過也會越甜~)
3. 190°C烤8分鐘即可出爐
4. 拿開烤盤放至涼透備用

    烤焙: 1.擠到烤盤上 2. 表面撒上糖粉 (糖粉越多烤出來的裂紋越漂亮,不過也會越甜~) 3. 190°C烤8分鐘即可出爐 4. 拿開烤盤放至涼透備用

  • 烤完之後的樣子

    烤完之後的樣子

  • 肉鬆奶油霜:
1. 將軟化的奶油打發至淺白色
2. 加入糖粉攪拌至看不見粉末
3. 分次倒入室溫鮮奶油,每次加入都要確保鮮奶油已經被吸收才加入下一次
4. 依照自己的喜歡的分量加入肉鬆
(我覺得肉鬆越多越好吃哈哈哈)

    肉鬆奶油霜: 1. 將軟化的奶油打發至淺白色 2. 加入糖粉攪拌至看不見粉末 3. 分次倒入室溫鮮奶油,每次加入都要確保鮮奶油已經被吸收才加入下一次 4. 依照自己的喜歡的分量加入肉鬆 (我覺得肉鬆越多越好吃哈哈哈)

  • 組裝:
1. 選兩片看起來大小一樣的,一片抹上肉鬆奶油霜,兩片組在一起
2. 可以享用啦!

    組裝: 1. 選兩片看起來大小一樣的,一片抹上肉鬆奶油霜,兩片組在一起 2. 可以享用啦!

小撇步

保存:吃不完可以密封冷藏,兩天内要吃完!
不過我覺得立刻吃比較好吃~

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上班族的甜點小廚房 67 食譜 496 粉絲

記錄一些實作過且覺得很不錯的配方👍 不過每次做甜點都有貓咪在鬧(吶喊 烤箱使用Dr.goods好先生二代 攪拌機使用小林12

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