肉鬆奶油霜尬台式馬卡龍/法國鮮奶油
份量
時間
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製作準備: 1. 蛋加熱到36°C 2. 粉類過篩備用 3. 無鹽奶油放室溫軟化 4. 鮮奶油放置常溫 5. 烤箱預熱至190°C備用
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蛋黃糊: 1. 砂糖全部倒入加熱到36°C的單裏,高速打發至攪拌機提起,掉下來的不會立刻消失即可 (這個過程很久,如果有桌上型的攪拌機可以用,我用手持的真的手很酸哈哈哈)
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蛋黃糊: 1. 分兩次加入過篩的麵粉,並以自己習慣的不會消泡的方式攪拌至看不見粉末 2. 將麵糊裝到擠花帶
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烤焙: 1.擠到烤盤上 2. 表面撒上糖粉 (糖粉越多烤出來的裂紋越漂亮,不過也會越甜~) 3. 190°C烤8分鐘即可出爐 4. 拿開烤盤放至涼透備用
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烤完之後的樣子
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肉鬆奶油霜: 1. 將軟化的奶油打發至淺白色 2. 加入糖粉攪拌至看不見粉末 3. 分次倒入室溫鮮奶油,每次加入都要確保鮮奶油已經被吸收才加入下一次 4. 依照自己的喜歡的分量加入肉鬆 (我覺得肉鬆越多越好吃哈哈哈)
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組裝: 1. 選兩片看起來大小一樣的,一片抹上肉鬆奶油霜,兩片組在一起 2. 可以享用啦!
小撇步
保存:吃不完可以密封冷藏,兩天内要吃完!
不過我覺得立刻吃比較好吃~