法式馬卡龍 Emily Lee 56 食譜 317 粉絲 追蹤 46 說讚 一起做 1 留言 讚 收藏 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 分組1 蛋白 35克 砂糖 41克 分組2 杏仁粉 41克 糖粉 46克 可可粉 5克 內餡 黃油 40克 砂糖 20克 巧克力 5克 步驟 杏仁粉、糖粉、可可粉混合一起用攪拌器打碎 打發蛋白分三次加糖打發程度小彎勾 麵糊分三次倒進蛋白霜切半拌勻 麵糊型態是緩慢在快一點點的流動狀態 (麵糊會越攪拌越稀) 放入擠花袋 擠好後拍打烤盤底部,就可把尖角敲平 巧克力微波加熱融化 奶油軟化➕巧克力➕砂糖打發蓬鬆 小撇步 上火150下火150 烤時放一個烤盤墊在底下,大概7分表面結皮後取出烤盤 上火關掉下火140烤14分 1.2 萬 瀏覽 2022/06/21 發表