嫩雞丁炒櫛瓜

Etta Jian
10 食譜 45 粉絲

時間

10 分鐘

食材

1片
1調
1/3根
3瓣
1支
醃料
1小匙
1小匙
1大匙
1大匙
調味
2小匙
適量

步驟

  • 雞胸肉用叉子兩面戳洞洞切適口大小
依序加入糖、鹽、清酒抓醃靜置15分鐘(註一)
櫛瓜、胡蘿蔔切片,蒜頭切末,青蔥切花備用

    雞胸肉用叉子兩面戳洞洞切適口大小 依序加入糖、鹽、清酒抓醃靜置15分鐘(註一) 櫛瓜、胡蘿蔔切片,蒜頭切末,青蔥切花備用

  • 雞肉下鍋前灑上太白粉抓勻

  • 起油鍋胸肉一塊塊下鍋,單面變色後再翻面

    起油鍋胸肉一塊塊下鍋,單面變色後再翻面

  • 雞胸炒至約七分熟推鍋邊爆香蒜頭、胡蘿蔔

    雞胸炒至約七分熟推鍋邊爆香蒜頭、胡蘿蔔

  • 接續下櫛瓜翻炒至喜愛的熟度,加入蠔油拌炒均勻

    接續下櫛瓜翻炒至喜愛的熟度,加入蠔油拌炒均勻

  • 起鍋前灑上綜合胡椒倒入蔥花即完成

    起鍋前灑上綜合胡椒倒入蔥花即完成

小撇步

註一:糖可以幫助雞肉保持水分,鹽則能使雞肉柔軟有彈性。
*如何料理出軟嫩多汁雞胸的醃製法很多,如浸泡鹽水、利用優格軟化等。此法是我目前試過最方便簡單,只要留意料理時間不過長,一起向乾柴雞胸說掰掰吧。

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