嫩雞丁炒櫛瓜
時間
10
分鐘
步驟
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雞胸肉用叉子兩面戳洞洞切適口大小 依序加入糖、鹽、清酒抓醃靜置15分鐘（註一） 櫛瓜、胡蘿蔔切片，蒜頭切末，青蔥切花備用
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雞肉下鍋前灑上太白粉抓勻
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起油鍋胸肉一塊塊下鍋，單面變色後再翻面
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雞胸炒至約七分熟推鍋邊爆香蒜頭、胡蘿蔔
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接續下櫛瓜翻炒至喜愛的熟度，加入蠔油拌炒均勻
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起鍋前灑上綜合胡椒倒入蔥花即完成
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小撇步
註一：糖可以幫助雞肉保持水分，鹽則能使雞肉柔軟有彈性。
*如何料理出軟嫩多汁雞胸的醃製法很多，如浸泡鹽水、利用優格軟化等。此法是我目前試過最方便簡單，只要留意料理時間不過長，一起向乾柴雞胸說掰掰吧。
