義式香草嫩煎雞胸

灶頭鑊尾
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描述

使用3%鹽水醃漬法的水嫩雞胸,再加秘製醃料煎烤,超乎您想像的美味就此誕生!

🧂醃料配方改編自"Spice Eats"

🍗相關食譜:「墨式雞肉法士達」、「嘉義雞肉飯(二)」、「滇泰椒麻雞」、「印尼酸柑參峇辣醬」、「氣炸鹽酥雞」

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

[鹽水]
一副/360g
24g/3茶匙
2片
1片
適量
800g
[醃料]
1株
2條
3瓣
½茶匙
⅓茶匙
1~2茶匙
3茶匙

步驟

  • 冷水加鹽、檸檬、月桂葉、黑胡椒調勻

    冷水加鹽、檸檬、月桂葉、黑胡椒調勻

  • 放入洗淨的雞胸(鹽水須完全淹沒雞肉),冷藏一晚

    放入洗淨的雞胸(鹽水須完全淹沒雞肉),冷藏一晚

  • 乾辣椒烘烤後打碎(或直接使用辣椒片)

    乾辣椒烘烤後打碎(或直接使用辣椒片)

  • 所有醃料加入調理機打碎,雞肉醃漬片刻

    所有醃料加入調理機打碎,雞肉醃漬片刻

  • 2匙橄欖油燒至非常熱後下雞胸,上蓋,小火煎2分鐘

    2匙橄欖油燒至非常熱後下雞胸,上蓋,小火煎2分鐘

  • 翻面再煎2~3分鐘

    翻面再煎2~3分鐘

  • 全程約需8分鐘才會熟透

    全程約需8分鐘才會熟透

  • 煎好備用

    煎好備用

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灶頭鑊尾 732 食譜 1,818 粉絲

「田頭水尾、灶頭鑊尾、針頭線尾,頭擺个客家婦人家麼个都愛做。」 古時客家女性有四頭四尾,指的是從稼穡、執炊、針黹、持家,無一不精。 我認為細妹仔、細倈仔都可以操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情。

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