免醃過夜 北京烤鴨
描述
免醃過夜也可以吃到美味的烤鴨，一點也不難。
時間
90
分鐘
食材
步驟
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將鴨子放在烤箱上面，用滾燙的熱水淋在鴨皮上面，會發現鴨皮在淋的時候會收縮變緊實。兩面都要淋。
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切掉鴨屁股（切掉大約5公分）及去處內部的脂肪（在洞附近的兩側靠外處）
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將鴨皮抹醬均勻的塗抹在鴨皮每個地方都要塗到，塗兩遍。再將醬油塗一遍。 將鴨肚子塗料混合均勻再倒入鴨肚子中，用手塗抹均勻；放入肉桂薑蔥等塞料。 將容易烤焦的雞腿細處、雞翅包起來，如圖，放入烤箱。 下面的黑黑色烤盤可以先用鋁箔紙全部包起來，因為烤的過程會有很多鴨油低下來，之後比較好清洗（我忘了包😅）。
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預熱烤箱180度10分鐘，（使用有風扇模式上色更均勻）上下火烤40分鐘。快烤好的前10分鐘打開來看一下，將顏色烤太黑的地方用鋁箔紙蓋起來，再放入繼續烤。
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翻面繼續烤30分鐘。使其均勻上色
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烤到兩面顏色都金黃後即可出爐。
小撇步
1.抹醬1的糖醋醬可以烤好後當成吃的沾醬用，酸甜開胃又美味。
2.烤之前如果有把烤盤全部用鋁箔紙包起來，考完後只要用金屬的切麵刀刮，很容易全部刮乾淨，省時又省力。
3.熱水淋完鴨皮後，鴨毛會浮出很容易拔除。如果不拔除，烤完也吃不出來，不介意的人可以不拔，補充蛋白質。
4.簡易沾醬作法：鍋內放一點油，倒入甜麵醬，依喜好加入鹽糖（可不加），拌炒均勻即完成。
