阿嬤的茄芷袋奶酪
描述
說到台灣，還真會想到阿嬤的茄芷袋，這台灣LV代名詞還真不是簡單來頭，最近很想吃奶酪，因為天氣熱，那鮮奶酪一入口，冰冰涼涼、咕溜咕溜的順口，不做些來犒賞自己怎麼行。近日來發現艾草的妙用，阿嬤的寶藏箱裡它可是寶唷，當下就決定將艾草與奶酪組合起來，想到阿嬤的茄芷袋，還需要紅色系啊，就用洛神花來運用吧，都是天然的色素，除了風味不一樣之外，在組合時更讓吃變得更有想法啦～
份量
時間
步驟
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準備好食材，我們來做料理吧！
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先將3片的吉利丁片放進冰水裡去冰鎮浸泡，因為等等要加熱，冰鎮泡水的吉利丁片可以避免溫度造成奶酪無法凝固。
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將摘下來的艾草洗淨，用少量的水煮沸後再煮3分鐘，浸泡冷水後切成末放入料理碗中。艾草有獨特的香氣，是製作草仔粿的原材料之一，只要處理得好，一樣可以和搭配食材來玩玩唷，我們使用艾草來讓奶酪變成淡綠色的。
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洛神花去籽，將花萼清洗後加入少量的糖煮成洛花花果醬，在不是季節時可以尋找洛神花果醬來製作唷，我們使用洛神花來讓奶酪變成淡紅色的。
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將牛奶放進料理鍋內，再將鮮奶油一齊倒入加熱。請以小火慢慢加熱，不要心急，牛奶和鮮奶油都不能太高的溫度。
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將糖粉倒入一起煮，只要鍋邊有小泡泡就請先熄火，不能讓鍋中的液體沸騰，會油水分離的唷。
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待糖粉化開之後，將吉利丁片擠乾放入鍋中煮化，一樣是小火加熱，溫度不能過高唷。
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待吉利丁片化開後即可熄火，倒入少量的奶酪液體進艾草末和洛神花醬裡頭拌勻，請記得一定要拌開，讓食材的顏色能夠釋出在液體裡，因為是天然的食材，顏色並不會太醒目，但希望能夠吃得健康。
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將其餘奶酪液體分成5杯裝進杯裡，將全數的容器移入冰箱冷藏2-3小時即可進行組合動作。
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好嘍，我們來組合嘍，先將原味奶酪倒在盤子內，因為不太容易倒扣出來，請大家細心動手，再將艾草奶酪和洛神花奶酪切成粗條狀擺在上方。
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別忘了，還要加上提把才像阿嬤的茄芷袋唷。
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說真的，使用鮮奶油來製作奶酪真的風味十足，以前一直以為奶酪單純就是牛奶+吉利丁來製作的，後來發現有了鮮奶油的加持，不但風味提升了，口感也更有層次，如果您也是奶酪的愛好者 ，記得將比例調整一下，您就能感受ching話中的意思嘍。
