#189 臘肉炒高麗菜
描述
炒臘肉不用等過年節慶，想吃就開伙下廚炒一盤。
我是會簡單燙過再煸炒，將醃料與油質帶掉一些，
比較不會怕過鹹～喜歡口味重點的也可略過，
‣‣ YT影片：https://youtu.be/mPoxAYHn8YE
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份量
2
人份
時間
10
分鐘
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【本次食材】 ➥蒜苗：可換青蔥
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➥臘肉：皮面去掉，切片 ➥高麗菜：切適當大小塊後清洗 ➥蒜頭：切蒜碎 ➥蒜苗：切斜段
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①燒一鍋水，燙臘肉 (約20~30秒) ②臘肉取出後將水倒掉，鍋子用餐巾紙稍微擦乾
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①原鍋轉中小火🔥➕燙好的臘肉煸香煸出肉油 (喜歡臘肉脆一點可煸焦一點) ②➕蒜碎、蒜苗白段後炒香 ③➕適量米酒熗鍋
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①➕高麗菜，稍微煮軟後再炒均勻 (太硬不好炒) ②炒至高麗菜半透明的感覺
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①➕鹽巴、砂糖、白胡椒粉、醬油、蒜苗綠後轉中大火🔥翻炒均勻 ②起鍋前可從鍋邊➕烏醋增香翻炒兩下即可上菜
小撇步
❶臘肉可先燙過，可去掉多餘的醃製物，比較不會死鹹 (非必要)
Chien
