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柚子風味胡麻雞肉烏龍麵

Name: 柚子風味胡麻雞肉烏龍麵 by 久田の小私廚
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 味醂 3g; 柚子醬 30g; 胡麻醬 30g; 水菜 適量; 橘子 適量; 小番茄 適量; 烏龍麵 1包

描述

影音食譜連結：https://youtu.be/QCxHbPfE5zQ
【柚子風味胡麻雞肉烏龍麵】
蔬菜配料都可以自由搭配，也可以跟著久田先生的步驟，
一起做出一碗特別又美味的烏龍冷麵～

6 說讚

1 人份

30 分鐘

調醬汁：胡麻醬中先加入味醂後稍微攪拌，慢慢再加入柚子醬將醬料混合均勻，避免分離。
低溫料理雞胸肉：備好1,000cc熱水煮滾後關火(鍋內溫度100℃)，加入鹽巴攪拌均勻溶化，加入150cc常溫水降溫 (常溫水一般定義為25℃~40℃之間)，鍋內溫度約85℃，放入雞胸肉後靜置約30分鐘 (雞胸肉較大塊可對切)，起鍋後將雞肉切片。
烏龍冷麵：烏龍麵煮熟後，用冷水冰鎮
蔬菜料理：可以自由搭配喜歡的蔬果，這次使用水菜、橘子、小番茄增添夏日清爽風味
最後步驟：把烏龍麵鋪上備好的蔬菜及雞胸肉淋上特調胡麻醬，就是柚子風味胡麻雞肉烏龍麵囉！