無水番茄燉牛肉
描述
牛肉控一定會喜歡的燉牛腩，以大量的番茄取代水份細火炆煮，讓蔬菜與肉塊的水分慢慢釋出，加入雀巢鷹牌煉奶於燉肉中有助於產生梅納反應，其甜味能取代砂糖增添料理風味層次，只要加上一點煉奶，便能提升這道無水燉牛肉的風味，收束並濃縮肉汁，油水豐足、甘醇甜美且芳香四溢。燉煮的過程，濃郁的牛肉香氣讓滿室馨香，口水直流的我已經迫不及待要開鍋嚐嚐了，我喜歡淋在白飯上一起享用，搭配義麵抑或是麵包品嚐也很適合，不妨試試！
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食材
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600g
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600g
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1顆
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2片
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1茶匙
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少許
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1茶匙
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1/2茶匙
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2大匙
步驟
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食材大集合。
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洋蔥切塊備用。
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牛肋條切塊備用。
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平底鍋熱鍋，倒入少許橄欖油潤鍋，投入牛肉塊煎一會兒再翻動，將肉塊表面煎至變色即可呈盤備用。
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鑄鐵鍋中倒入洋蔥塊、番茄塊鋪底，倒入煎過的牛肉塊，撒上適量義式香料，加入百里香、迷迭香與月桂葉，蓋上鍋蓋置於爐火上，以中小火悶煮.悶煮至沸騰。(可以在這個步驟加入適量匈牙利紅椒粉添色，喜歡微辣的朋友也可以加入辣椒粉）
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美味關鍵👉加入雀巢鷹牌煉奶大約2大匙，加入煉奶來燉肉有助於產生梅納反應，其甜味能取代砂糖增添料理風味層次，能收束並濃縮肉汁，提升這道無水燉牛肉的整體風味。
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再次蓋上鍋蓋小火燉煮約90分鐘，離火前灑入鹽巴和胡椒調味即可。
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我喜歡淋在白飯上一起享用，搭配義麵抑或是麵包品嚐也很適合，不妨試試！
