玫瑰檸檬塔/超好吃的檸檬內餡

幸福彤話
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描述

最喜歡的美食甜點~一定不能錯過這款"玫瑰檸檬塔"
簡單的食材及新鮮現擠檸檬汁
搭配玫瑰擠花,看起來超有賣相
微解凍的玫瑰檸檬塔,像吃冰淇淋一樣的綿密
冷藏後的玫瑰檸檬塔
檸檬內餡品嚐起來酸V呀酸V超滑順,每一口都好幸福❤
食光札記~熱壓吐司/優格機/料理日常
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份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

檸檬醬內餡
3顆
取2大匙
100克
12克
100克
表面裝飾

步驟

  • 市售冷凍塔皮或自製塔皮先烤好備用 烤箱預熱170度,再以170度烤12分鐘取出放涼

    市售冷凍塔皮或自製塔皮先烤好備用 烤箱預熱170度,再以170度烤12分鐘取出放涼

  • 如果用大烤盤一次可烤24個塔皮 用氣炸烤箱一次可以9~12個,需要烤二次喲!

    如果用大烤盤一次可烤24個塔皮 用氣炸烤箱一次可以9~12個,需要烤二次喲!

  • 製作檸檬醬內餡
檸檬洗淨擦乾水份

    製作檸檬醬內餡 檸檬洗淨擦乾水份

  • 削檸檬皮屑與砂糖混合

    削檸檬皮屑與砂糖混合

  • 可以用手搓揉一下 讓檸檬香氣和砂糖更加結合!

    可以用手搓揉一下 讓檸檬香氣和砂糖更加結合!

  • 吉利丁泡冰水約10分鐘軟化

    吉利丁泡冰水約10分鐘軟化

  • 擠出檸檬汁 一顆中型檸檬約可擠50克的檸檬汁

    擠出檸檬汁 一顆中型檸檬約可擠50克的檸檬汁

  • 我這次是做2份的檸檬醬,所以食材配方是X2 
取出不沾鍋,打入全蛋

    我這次是做2份的檸檬醬,所以食材配方是X2 取出不沾鍋,打入全蛋

  • 把蛋打散後加入檸檬砂糖和玉米粉拌勻

    把蛋打散後加入檸檬砂糖和玉米粉拌勻

  • 最後加入檸檸汁,開中小火一邊攪拌一邊拌勻

    最後加入檸檸汁,開中小火一邊攪拌一邊拌勻

  • 中小火煮檸檬餡時 打蛋器要不停攪拌,底部才不會焦 直到檸檬餡變濃稠後才熄火

    中小火煮檸檬餡時 打蛋器要不停攪拌,底部才不會焦 直到檸檬餡變濃稠後才熄火

  • 這時~把泡軟的吉利丁片擠乾水份 放入煮好的檸檬餡中拌勻,讓吉利丁融化

    這時~把泡軟的吉利丁片擠乾水份 放入煮好的檸檬餡中拌勻,讓吉利丁融化

  • 完成後的檸檬餡會比較濃稠

    完成後的檸檬餡會比較濃稠

  • 使用濾網把檸檬餡過篩,口感會比較滑順

    使用濾網把檸檬餡過篩,口感會比較滑順

  • 檸檬餡先放置冰箱冷藏降溫

    檸檬餡先放置冰箱冷藏降溫

  • 室溫奶油打軟,分3次加入檸檬餡

    室溫奶油打軟,分3次加入檸檬餡

  • 打至檸檬餡和奶油融合

    打至檸檬餡和奶油融合

  • 完成的檸檬餡放置冰箱冷藏30分鐘至1小時

    完成的檸檬餡放置冰箱冷藏30分鐘至1小時

  • 檸檬餡要冰冰的,擠出來的線條才會美喲! 取出後用刮刀拌一拌,裝入擠花袋中

    檸檬餡要冰冰的,擠出來的線條才會美喲! 取出後用刮刀拌一拌,裝入擠花袋中

  • 不同花嘴擠出來的玫瑰花也不太一樣喲!

    不同花嘴擠出來的玫瑰花也不太一樣喲!

  • 第一次擠花,發現檸檬餡還不夠冰 擠出來的線條會塌不夠立體 不過看起來也不錯!

    第一次擠花,發現檸檬餡還不夠冰 擠出來的線條會塌不夠立體 不過看起來也不錯!

  • 擠好後再放點檸檬皮屑裝飾,看起來很可口!

    擠好後再放點檸檬皮屑裝飾,看起來很可口!

  • 因為多做檸檬餡
冰起來隔天退冰5分鐘再使用
發現擠出來的擠花更美更立體了!
再撒點檸檬皮屑,是不是超有賣相呢!

    因為多做檸檬餡 冰起來隔天退冰5分鐘再使用 發現擠出來的擠花更美更立體了! 再撒點檸檬皮屑,是不是超有賣相呢!

  • 冰過後的玫瑰檸檬塔真的超級好吃的!

    冰過後的玫瑰檸檬塔真的超級好吃的!

  • 歡玫瑰檸檬塔的妳 一定不能錯過這款美味甜點! 值得動手做看看~

    歡玫瑰檸檬塔的妳 一定不能錯過這款美味甜點! 值得動手做看看~

小撇步

自製優格塔皮作法
http://www.blog-yogurt.com/article/f190405
法式檸檬塔~不同口味的檸檬醬也可以試試!
https://xuite.tw/x/jjyao

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幸福彤話 459 食譜 923 粉絲

喜歡優格創意料理 優格是我們家日常生活的一部份, 嘗試著使用自製優格融入料理中, 讓自製優格,有更多的變化。 大人小孩都喜歡!

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  • 請問此配方可以做幾個小塔呢?

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